La cuisine française regorge de recettes simple, traditionnelles et recette rapide. En voici quelques exemples :
Les entrées :
Les plats :
Les viandes
- jarret de boeuf en pot au feu
Les garnitures
- frites
Les plats uniques
Annonces de cakes
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Sommaire Tronche de cake !
21 août 2009
18 juin 2009
29 juillet 2008
18 juin 2008
17 juin 2008
16 juin 2008
13 juin 2008
20 mai 2008
Cake pour la 3ème semaine de "Tronche de cake !"
Petits cakes passoa spicy mangue, et leur tartare vanille
Nombre de personnes : 6
Durée de préparation : 20mn
Durée de cuisson : 15mn
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients
La pâte : 3 œufs - 150g de cassonade - 160g de farine avec levure incorporée - 150g de beurre demi-sel – 1 citron vert – 1 mangue – 1 pincée de gingembre en poudre
Le sirop : 2 oranges – 10cl de liqueur Passoa Spicy Mangue
Le tartare : 2 mangues – 1 gousse de vanille Bourbon Sivanil
Dressage : 3 fruits de la passion – 6 sommités de menthe – gousses de vanille séchées - réduction du sirop d’imbibage du cake
Préparation
Le tartare : Epluchez les mangues, puis coupez-les en tous petits cubes. Mettez à infuser avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, pendant une heure.
Le Cake : Epluchez la mangue, coupez-la en petits morceaux, et mettez-les à mariner avec le jus, le zeste du citron vert et le gingembre, pendant une heure.
Une fois ce délai écoulé, préchauffez votre four à 180° C (th.6). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la cassonade. Incorporez la farine additionnée de levure puis le beurre fondu. Ajoutez la mangue mariné au citron et gingembre. Mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans un moule à empreintes de minis-savarins en silicone (ou traditionnel beurré et fariné), et faites cuire au four pendant 15mn environ.
Le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition le jus des oranges avec le Passoa. Lorsque les petits cakes sont cuits, sortez-les du four, puis arrosez-les avec le sirop chaud. Laissez les petits cakes s’imbiber et refroidir, puis démoulez sur grille.
Si il vous reste un peu de sirop, faites le réduire sur feu vif, jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
Dressage : Répartissez le tartare de mangue dans chaque assiette, à l’aide d’un cercle à tartelette. Tassez bien, puis ôtez délicatement le cercle. Posez sur le dessus un petit cake, et remplissez le creux avec la moitié d’un fruit de la passion. Décorez d’une sommité de menthe et d’une gousse de vanille séchée. Faites un trait sur le côté de l’assiette avec le sirop réduit, et dégustez !
Le mot de Sandrine
Une version minis cakes aux saveurs exotiques et colorées…avec une présentation simple à réaliser, mais néanmoins raffinée. Respectez bien les temps de repos, afin que les parfums aient le temps de se développer. Si vous ne possédez pas de moule à empreintes de minis savarins, n’hésitez pas à utiliser une autre forme…et laissez libre cours à votre imagination pour le dressage !
16 mai 2008
Cake de Sandrine version 2
Bouchées croustillantes au chèvre, cresson, tomates séchées et pancetta
- 1 bûche de chèvre
- 1 botte de cresson
- 12 pétales tomates séchées à l'huile d'olive
- 30 à 40 tranches de pancetta
- 3 œufs
- 180g de farine avec levure incorporée
- 10cl de lait
- 6cl d'huile d'olive + 1 filet
- Sel, poivre
- 1 bouquet de ciboulette
- Pics en bois
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Nettoyez le cresson, lavez-le, égouttez-le bien et séchez-le sur du papier absorbant. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, et mettez-y les feuilles de cresson sur feu vif, afin qu'elles rendent toute leur eau. Salez, poivrez. Laissez environ 5 bonnes minutes pour que l'eau s'évapore. Coupez les tranches de pancetta, et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez encore cuire 2mn. Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de levure avec les œufs. Incorporez le lait, puis l'huile d'olive, le mélange cresson-pancetta, les tomates séchées coupées en deux et le fromage de chèvre coupé en morceaux. Salez et poivrez. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone, (ou traditionnel beurré et fariné), et faites cuire au four durant environ 50mn. Démoulez et laissez tiédir sur grille.
Coupez ensuite le cake en tranche d'environ 1cm d'épaisseur, en forme de petits carrés, puis emballez chaque carré de cake dans une tranche de pancetta. Attachez la bouchée avec un brin de ciboulette. Faites de même pour toutes les bouchées, puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et passez au four à 180°C durant environ 5mn, jusqu'à ce que la pancetta devienne bien croustillante. A la sortie du four, mettez sur chaque bouchée un joli pique en bois et servez chaud pour l'apéritif !!!!!!!!!!!!!
07 mai 2008
Idée de cake ... par Sandrine
Cake aux deux fraises, graines de pavot et sirop de coquelicot
Pour 6 personnes
La pâte
- 3 œufs
- 160g de cassonade
- 160g de farine avec levure incorporée
- 150g de beurre demi-sel
- l00g de coulis de fraise maison
- 200g de fraises séchées
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Le sirop
- 8cl de sirop de coquelicot
- 4cl d'eau minérale
Décoration
-Quelques guariguettes
- graines de pavot et feuilles menthe
Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la cassonade. Incorporez la farine additionnée de levure puis le beurre fondu. Ajoutez le coulis de fraise ainsi que les fraises séchées coupées en morceaux. Mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou traditionnel beurré et fariné), et faites cuire au four pendant 50mn environ.
Le sirop
Dans une casserole, portez à ébullition le sirop de coquelicot et l'eau minérale. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four, puis arrosez-le avec le sirop chaud. Laissez le cake s'imbiber et refroidir, puis démoulez sur grille.
Décoration
Présentez le cake coupé en tranches accompagné de fraises guariguettes, graines de pavot et quelques feuilles de menthe.
L'association fraise-pavot-coquelicot est très intéressante et fonctionne plutôt bien. Vous aussi, si vous souhaitez me faire partager une de vos recette de cake, alors n'hésitez pas à me la faire parvenir accompagnée d'une photo sur le site 750grammes où vous pouvez me retrouvez en tant que membre du jury en compagnie de Sophie Dudemaine pour le concours de recettes spécial « Tronche de cake »...
Retrouvez cette recette sur le blog de Sandrine : La table de Sandrine
