Délectez-vous avec des bouchées de cheesecake au lemon curd, une recette qui marie la douceur du fromage et l’acidité du citron. Laissez-vous tenter par cette gourmandise rafraîchissante, idéale pour un dessert ou un goûter sophistiqué.
30 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Écrasement des biscuits : réduisez les speculoos en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un sac congélation et un rouleau à pâtisserie pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Mélange pour la base biscuitée : mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Étape 3
Montage de la base : répartissez le mélange dans les moules à mini-muffins préalablement chemisés de papier sulfurisé, puis tassez fermement avec le dos d’une petite cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 4
Fouettage de la crème : dans un autre bol, fouettez la crème liquide en chantilly (*monter une crème très froide en neige ferme, généralement avec l’ajout de sucre*) avec un peu de sucre glace pour qu’elle soit bien ferme.
Étape 5
Incorporation délicate : intégrez ensuite le fromage frais et le reste du sucre glace à la chantilly, délicatement, pour ne pas faire retomber la masse (*mélanger doucement pour garder une texture aérienne*).
Étape 6
Dressage et finition : sortez les bases biscuitées du réfrigérateur. À l’aide d’une poche à douille ou deux petites cuillères, disposez la préparation au fromage sur chaque base. Ajoutez ensuite une petite cuillerée de lemon curd sur le dessus.
Étape 7
Réfrigération finale : remettez vos bouchées au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour rendre ces bouchées encore plus irrésistibles, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé sur le dessus juste avant de servir. Cela apportera une touche colorée et un parfum encore plus intense.
Limonade maison pétillante
Pour accompagner ces bouchées acidulées, rien ne vaut une limonade maison légèrement pétillante. Elle soulignera l’onctuosité du cheesecake tout en apportant fraîcheur et légèreté.
L’info en plus
Ces bouchées de cheesecake au lemon curd, sans cuisson, sont parfaites pour conclure un repas sur une note légère et parfumée. N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le lemon curd par d’autres saveurs comme du coulis de fruits rouges ou même du caramel beurre salé.
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