La bûche roulée au chocolat est une douceur incontournable des fêtes de fin d’année. Avec sa génoise moelleuse et sa ganache onctueuse, elle ravit les amateurs de chocolat. Et bonne nouvelle : cette recette est non seulement gourmande, mais aussi facile à réaliser !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez ensuite la farine et le cacao tamisés ensemble. Mélangez bien.
Étape 3
Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat à l’aide d’une marise.
Étape 4
Étalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Étape 5
Pendant la cuisson, humidifiez un torchon propre et saupoudrez-le de sucre en poudre.
Étape 6
Dès la sortie du four, déposez votre génoise sur le torchon et roulez-la dedans. Laissez refroidir.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème liquide. Laissez tiédir puis étalez cette ganache sur la génoise déroulée.
Étape 8
Roulez à nouveau la bûche et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat ou des fruits secs concassés dans la ganache.
Accord boisson
Un vin moelleux comme un Sauternes ou un Barsac s’accordera parfaitement avec le côté gourmand du chocolat.
L’info en plus
La bûche est traditionnellement servie lors du repas de Noël en France. Elle symbolise le tronc que l’on brûlait autrefois pendant toute la soirée de Noël.
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Présentation
Servez votre bûche sur un joli plat à dessert, coupée en tranches. Vous pouvez la décorer avec des feuilles de houx comestibles ou des figurines de Noël pour une présentation encore plus festive.
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