Envie d’émerveiller vos convives pour les fêtes ? Laissez-vous tenter par cette recette de bûche vanille et fruits rouges, un dessert festif et gourmand qui ravira tous vos invités.
40 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. La séparation des blancs et des jaunes est une technique courante en pâtisserie. Elle permet d’utiliser chaque partie de l’oeuf pour ses propriétés spécifiques.
Étape 2
Ensuite, fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Le fouettage est une technique qui consiste à battre énergiquement un mélange pour incorporer de l’air et le rendre plus léger.
Étape 3
Puis, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les blancs en neige apportent du volume et de la légèreté à la préparation.
Étape 4
Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Étape 5
Tapissez votre moule à bûche avec les biscuits à la cuillère, puis versez y la préparation. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez la garniture aux fruits rouges. Faites chauffer lentement la purée de fruits rouges dans une casserole et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattée ainsi que les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.
Étape 7
Laissez refroidir cette garniture puis versez-la sur la bûche avant de remettre le tout au réfrigérateur pendant encore 2 heures.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un démoulage facile, pensez à humidifier légèrement votre moule à bûche avant d’y ajouter vos biscuits.
Avec ce dessert raffiné
Un vin doux naturel comme le Banyuls blanc, aux arômes de fruits exotiques et de miel, sera parfait pour sublimer cette bûche vanille et fruits rouges.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est un dessert traditionnellement servi à la fin du repas de Noël. Cette version revisitée avec une touche fruitée est une alternative gourmande à la recette classique au chocolat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre bûche
Disposez votre bûche sur un joli plat rectangulaire. Vous pouvez la décorer avec quelques fruits rouges frais, des petites feuilles de menthe et un voile de sucre glace pour imiter la neige. Servez-la accompagnée d’une cuillère à dessert.
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