Amateurs de saveurs italiennes et de douces notes végétales, laissez-vous tenter par une recette aussi surprenante qu’irrésistible : le cake au pesto et à la roquette. Cette préparation facile et rapide apportera un souffle de fraîcheur à vos apéritifs ou accompagnera délicieusement vos salades estivales.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Étape 2
Incorporer : ajouter en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
Étape 3
Battre les oeufs : Cassez-les dans un bol et battez-les avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
Étape 4
Mixer les ingrédients : Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de battre, puis versez le lait petit à petit.
Étape 5
Ajouter le pesto : Incorporez le pesto vert à votre préparation.
Étape 6
Fraiser : écraser la pâte plusieurs fois avec la paume de la main pour bien incorporer les ingrédients.
Étape 7
Incorporation finale : Versez petit à petit le mélange liquide sur le mélange sec tout en fouettant pour éviter les grumeaux jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 8
Coupez finement la roquette après l'avoir lavée et séchée, puis ajoutez-la avec le parmesan râpé à la pâte. Mélangez délicatement pour répartir les feuilles dans toute la préparation.
Étape 9
Graisser : enduire le moule de matière grasse pour éviter que le gâteau n'adhère pendant la cuisson.
Étape 10
Cuire le cake : Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement graissé puis enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir sec.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez rajouter des pignons de pin grillés ou des dés de mozzarella pour plus de gourmandise dans votre cake.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce cake aux accents méditerranéens, optez pour un vin blanc léger tel qu’un Verdicchio ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer subtilement l’intensité du pesto sans masquer les saveurs délicates de la roquette.
L’info en plus
Découverte culinaire : Le pesto est une sauce originaire de Gênes dans la région Ligurie en Italie. Il est traditionnellement composé de basilic, d’ail, de parmesan, de pignons et d’huile d’olive. Son alliance avec la roquette offre au palais une expérience gustative unique où se rencontrent l’onctuosité du cake et les saveurs herbacées du jardin.
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