Le cheesecake aux fruits rouges est un dessert qui séduit par son alliance parfaite entre crème onctueuse et l’acidité des fruits rouges. Facile à réaliser chez soi, il évoque immédiatement l’idée de gourmandise et de raffinement. Ce dessert, bien qu’élégant, est accessible à tous grâce à des ingrédients simples et une préparation relativement directe.
25 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Il apporte une quantité non négligeable de protéines grâce au fromage à tartiner et aux œufs.
Sel : Le niveau de sel est modéré pour une telle préparation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 324 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.9 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Émietter les biscuits digestifs dans un bol et mélanger avec le beurre fondu. Presser ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former la base du cheesecake.
2. Réaliser la garniture
Dans un grand bol, battre le fromage à tartiner avec la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs un à un en continuant de battre.
3. Cuire le cheesecake
Verser la garniture sur la base de biscuits dans le moule à charnière. Laisser cuire au four préchauffé à 150°C pendant environ 60 minutes jusqu’à ce que le bord soit pris mais le centre légèrement tremblotant.
4. Préparer le coulis de fruits rouges
Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer les fruits rouges avec le sucre glace. Ajouter la gélatine essorée au mélange chauffé, puis bien remuer. Laisser refroidir légèrement.
5. Assembler le cheesecake
Lorsque le cheesecake est cuit et refroidi, répartir le coulis de fruits rouges sur le dessus. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la base de biscuits. Cela rehausse la saveur des autres ingrédients.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ce délicieux cheesecake, un thé noir fruité ou un café doux se marie parfaitement, apportant une note agréable et complémentaire.
L’info en plus
Le cheesecake trouve ses origines dans la Grèce antique. Ce dessert a su traverser les âges, évoluant jusqu’à devenir un classique apprécié aux quatre coins du monde.
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