Cheesecake de Noël : recette festive et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Pendant ce temps, chemisez* le fond du moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Étape 2

Écrasez finement les biscuits jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable. Vous pouvez utiliser un robot mixeur ou placer les biscuits dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. *Chemiser signifie tapisser l’intérieur d’un moule avec du papier cuisson.

Étape 3

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à ce que la mixture soit homogène. Tassez fermement cette préparation au fond du moule pour former la base craquante du cheesecake.

Étape 4

Dans un grand bol, battez le fromage frais, ajoutez graduellement le sucre tout en battant jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez ensuite la crème fraîche, l’extrait de vanille et continuez à battre.

Étape 5

Incorporez les oeufs un à un en battant bien entre chaque addition. Si vous le souhaitez, ajoutez maintenant quelques zestes d’orange pour une saveur festive supplémentaire.

Étape 6

Ajoutez une pointe de cannelle, muscade et gingembre moulu pour donner ce goût caractéristique des fêtes de fin d’année.

Étape 7

Versez délicatement l’appareil* sur la base biscuitée dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.

Étape 8

Enfournez pour environ une heure. Le cheesecake est prêt lorsqu’il reste légèrement tremblotant* au centre. *Appareil désigne ici la préparation crémeuse qui forme le corps du cheesecake. *Tremblotant signifie que le centre doit encore bouger légèrement quand on secoue doucement le moule; c’est normal car il continuera à se raffermir en refroidissant.

Étape 9

Laissez refroidir complètement puis réfrigérer pendant au moins quatre heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour assurer que votre cheesecake ait cette consistance crémeuse parfaite sans craquelures, laissez-le refroidir lentement dans le four éteint, porte entrouverte.

Accompagnement gourmand

Un verre de Vin doux naturel, tel qu’un Muscat, sera parfait pour sublimer les saveurs épicées du cheesecake.