Pour cette Saint-Valentin, pourquoi ne pas préparer un délicieux entremets en forme de cœur pour surprendre vos proches ? Ce dessert tendre et sucré associe la douceur du miel à l’acidité de la griotte. Avec une présentation élégante, il saura séduire le cœur de vos invités !
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la gélatine avec un peu d’eau froide pour la réhydrater.
Étape 2
Chauffer le miel et les griottes confites dans une petite casserole, puis hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée.
Étape 3
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Étape 4
Monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un robot patissier.
Étape 5
Incorporer délicatement le mélange de miel et griottes au chocolat blanc fondu avec une maryse.
Étape 6
Ajouter la chantilly en plusieurs fois pour obtenir une mousse homogène.
Étape 7
Tapisser le fond du moule en forme de cœur avec les biscuits à la cuillère.
Étape 8
Verser la mousse dans le moule et lisser la surface.
Étape 9
Mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour faire prendre la mousse.
Mon astuce de chef
Pour donner un peu de croquant à votre entremets, vous pouvez ajouter quelques éclats de nougatine sur le dessus avant de servir.Que boire avec cet entremets ?
Pour accompagner ce dessert, un thé aux fruits rouges se mariera parfaitement avec les saveurs de griotte.
L’info en plus
Originaire de France, cet entremets est un classique pour les occasions romantiques. L’association du miel et de la griotte permet d’obtenir un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez cet entremets sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur sa forme et ses couleurs. Utilisez une belle assiette carrée ou rectangulaire blanche pour le contraste.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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