La confiture rhubarbe-banane au Thermomix s’impose comme une alliance audacieuse et gourmande, à la croisée de l’acidité franche de la rhubarbe et de la douceur veloutée de la banane. Une combinaison que les amateurs de confitures maison n’auraient peut-être pas osé imaginer, et pourtant… le résultat est bluffant. Facile à réaliser, cette recette tire pleinement parti des capacités du Thermomix pour offrir une texture parfaite, sans surveillance constante. Idéale pour garnir des tartines au petit-déjeuner ou accompagner un fromage blanc, cette confiture deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et sucre cristallisé, destinée à être consommée en petites portions.
Protéines : L'apport protéique est très faible (0, 64 g pour 100 g), ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très basse (0, 01 g pour 100 g), ce qui en fait un produit peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 36.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits
Coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 2 cm. Tronçons : petits morceaux réguliers coupés en travers d’un légume ou d’un fruit. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses. Déposez tous les fruits dans le bol du Thermomix. Ajoutez le jus de citron par-dessus pour éviter l’oxydation. Oxydation : réaction chimique qui noircit les fruits coupés au contact de l’air. Vous faites déjà un super travail !
2. Ajouter les sucres et la vanille
Versez le sucre cristallisé, le sucre gélifiant et la vanille en poudre directement dans le bol sur les fruits. Mélangez délicatement avec la spatule en silicone pour bien enrober les fruits. Laissez reposer 10 minutes afin que les fruits commencent à rendre leur jus. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir une belle confiture bien parfumée.
3. Mixer grossièrement
Placez le couvercle du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 4. L’objectif est d’obtenir une texture légèrement chunky, c’est-à-dire avec de petits morceaux encore présents. Chunky : terme culinaire désignant une préparation à la texture irrégulière, avec des morceaux visibles. Si vous préférez une confiture plus lisse, mixez 10 secondes à vitesse 5. Vous êtes aux commandes, c’est vous le chef !
4. Cuire la confiture
Réglez le Thermomix sur 100°C, vitesse 2, pendant 25 minutes, avec le panier vapeur posé sur le couvercle à la place du gobelet doseur. Panier vapeur : accessoire du Thermomix qui permet à la vapeur de s’échapper tout en évitant les projections. Cette étape permet à la confiture de réduire et de se concentrer en saveurs. Pendant ce temps, faites bouillir vos pots à confiture dans une casserole d’eau pour les stériliser. Stériliser : éliminer les bactéries d’un contenant pour conserver les aliments plus longtemps.
5. Vérifier la prise et mettre en pots
Pour vérifier que la confiture est bien prise, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Test de la goutte : technique classique qui consiste à incliner l’assiette pour vérifier si la confiture fige et ne coule pas. Si elle fige, c’est parfait ! Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes à 100°C, vitesse 2. À l’aide de l’entonnoir à confiture, remplissez les pots chauds jusqu’à 1 cm du bord, fermez-les immédiatement et retournez-les à l’envers pendant 10 minutes. Retourner les pots : technique qui crée le vide d’air et assure une meilleure conservation. Bravo, votre confiture est prête !
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle en poudre ou quelques zestes de citron vert en fin de cuisson. La banane très mûre, presque noire, apportera une douceur naturelle plus intense et permettra de réduire légèrement la quantité de sucre si vous le souhaitez. Pensez aussi à étiqueter vos pots avec la date de fabrication : une confiture maison se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, et 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte.
Une boisson pour sublimer votre confiture
Au petit-déjeuner, cette confiture rhubarbe-banane se marie à merveille avec un thé noir de Ceylan légèrement infusé, dont les notes tanniques équilibrent la douceur sucrée de la banane. Pour une pause gourmande, un lait végétal chaud à la noisette ou un café filtre léger compléteront parfaitement ses arômes fruités et vanillés.
L’info en plus
La confiture de rhubarbe est une grande classique de la cuisine française et britannique. La rhubarbe, dont on consomme uniquement les tiges (les feuilles sont toxiques), est cultivée en Europe depuis le XVIIIe siècle. Son association avec la banane est plus contemporaine et audacieuse : la banane adoucit naturellement l’acidité prononcée de la rhubarbe, créant un équilibre gustatif surprenant. Le Thermomix, robot cuiseur multifonction apparu dans les foyers français dans les années 1990, révolutionne la confiture maison en supprimant la surveillance constante de la cuisson, souvent redoutée des débutants.
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Comment présenter votre confiture rhubarbe-banane ?
Servez cette confiture dans de jolis pots en verre à couvercle métallique, idéalement étiquetés à la main pour un effet fait maison authentique. Sur une table de petit-déjeuner, disposez le pot sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise accompagné de tartines grillées. Pour offrir cette confiture en cadeau gourmand, habillez les pots d’un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle de cuisine. Utilisez des petites cuillères à confiture au manche coloré pour une présentation soignée et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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JYNXOR 6 Pièces Cuillère Confiture Cuillère à Miel Suspendue Avec Poignées Incurvées Cuillères à Café Pliantes En Acier Inoxydable Petite Cuillère Petite Cuillère à Dessert pour Thé GâteauMATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ: fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, résistant à l'usure, sans rouille, sans Corrosion acide et alcaline, résistant aux températures élevées, léger, de haute dureté, avec des Bords arrondis et sans rayures dans la bouche. CONCEPTION DE LA TASSE SUSPENDUE: la longue poignée de la cuillère à boire est assez longue, la conception incurvée de la poignée, la conception ergonomique, la poignée confortable. Conception de la poignée incurvée, il peut être facilement suspendu au bord de la tasse après mélange, empêchant la cuillère à soupe de tomber à l'intérieur de la tasse. FACILE À NETTOYER: nos cuillères à yaourt sont longues et faciles à nettoyer et peuvent être lavées directement à l'eau après utilisation. La longueur de la cuillère à dessert peut également être placée directement dans le lave - vaisselle, ce qui vous permet de gagner du temps, de réduire les tâches ménagères et de libérer vos mains. DIMENSIONS PRATIQUES: la cuillère à cocktail mesure 11cm de long et la tête de la cuillère mesure 2,1cm de diamètre, ce qui la rend compacte et parfaite pour accompagner votre tasse à café ou autre vaisselle. Vous recevrez 6 cuillères au latte en quantité suffisante pour votre utilisation quotidienne et votre remplacement. LARGE APPLICATION: la longue cuillère à boire peut être utilisée pour les fêtes, les hôtels, le thé de l'après - midi, les fêtes, les mariages et d'autres occasions, idéale pour le café, le lait, le thé, les desserts, les apéritifs, les puddings de crème glacée, etc.7,49 € -
6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.8,99 €
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