La confiture rhubarbe-banane au Thermomix s’impose comme une alliance audacieuse et gourmande, à la croisée de l’acidité franche de la rhubarbe et de la douceur veloutée de la banane. Une combinaison que les amateurs de confitures maison n’auraient peut-être pas osé imaginer, et pourtant… le résultat est bluffant. Facile à réaliser, cette recette tire pleinement parti des capacités du Thermomix pour offrir une texture parfaite, sans surveillance constante. Idéale pour garnir des tartines au petit-déjeuner ou accompagner un fromage blanc, cette confiture deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et sucre cristallisé, destinée à être consommée en petites portions.
Protéines : L'apport protéique est très faible (0, 64 g pour 100 g), ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très basse (0, 01 g pour 100 g), ce qui en fait un produit peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 36.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits
Coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 2 cm. Tronçons : petits morceaux réguliers coupés en travers d’un légume ou d’un fruit. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses. Déposez tous les fruits dans le bol du Thermomix. Ajoutez le jus de citron par-dessus pour éviter l’oxydation. Oxydation : réaction chimique qui noircit les fruits coupés au contact de l’air. Vous faites déjà un super travail !
2. Ajouter les sucres et la vanille
Versez le sucre cristallisé, le sucre gélifiant et la vanille en poudre directement dans le bol sur les fruits. Mélangez délicatement avec la spatule en silicone pour bien enrober les fruits. Laissez reposer 10 minutes afin que les fruits commencent à rendre leur jus. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir une belle confiture bien parfumée.
3. Mixer grossièrement
Placez le couvercle du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 4. L’objectif est d’obtenir une texture légèrement chunky, c’est-à -dire avec de petits morceaux encore présents. Chunky : terme culinaire désignant une préparation à la texture irrégulière, avec des morceaux visibles. Si vous préférez une confiture plus lisse, mixez 10 secondes à vitesse 5. Vous êtes aux commandes, c’est vous le chef !
4. Cuire la confiture
Réglez le Thermomix sur 100°C, vitesse 2, pendant 25 minutes, avec le panier vapeur posé sur le couvercle à la place du gobelet doseur. Panier vapeur : accessoire du Thermomix qui permet à la vapeur de s’échapper tout en évitant les projections. Cette étape permet à la confiture de réduire et de se concentrer en saveurs. Pendant ce temps, faites bouillir vos pots à confiture dans une casserole d’eau pour les stériliser. Stériliser : éliminer les bactéries d’un contenant pour conserver les aliments plus longtemps.
5. Vérifier la prise et mettre en pots
Pour vérifier que la confiture est bien prise, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Test de la goutte : technique classique qui consiste à incliner l’assiette pour vérifier si la confiture fige et ne coule pas. Si elle fige, c’est parfait ! Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes à 100°C, vitesse 2. À l’aide de l’entonnoir à confiture, remplissez les pots chauds jusqu’à 1 cm du bord, fermez-les immédiatement et retournez-les à l’envers pendant 10 minutes. Retourner les pots : technique qui crée le vide d’air et assure une meilleure conservation. Bravo, votre confiture est prête !
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle en poudre ou quelques zestes de citron vert en fin de cuisson. La banane très mûre, presque noire, apportera une douceur naturelle plus intense et permettra de réduire légèrement la quantité de sucre si vous le souhaitez. Pensez aussi à étiqueter vos pots avec la date de fabrication : une confiture maison se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, et 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte.
Une boisson pour sublimer votre confiture
Au petit-déjeuner, cette confiture rhubarbe-banane se marie à merveille avec un thé noir de Ceylan légèrement infusé, dont les notes tanniques équilibrent la douceur sucrée de la banane. Pour une pause gourmande, un lait végétal chaud à la noisette ou un café filtre léger compléteront parfaitement ses arômes fruités et vanillés.
L’info en plus
La confiture de rhubarbe est une grande classique de la cuisine française et britannique. La rhubarbe, dont on consomme uniquement les tiges (les feuilles sont toxiques), est cultivée en Europe depuis le XVIIIe siècle. Son association avec la banane est plus contemporaine et audacieuse : la banane adoucit naturellement l’acidité prononcée de la rhubarbe, créant un équilibre gustatif surprenant. Le Thermomix, robot cuiseur multifonction apparu dans les foyers français dans les années 1990, révolutionne la confiture maison en supprimant la surveillance constante de la cuisson, souvent redoutée des débutants.
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Comment présenter votre confiture rhubarbe-banane ?
Servez cette confiture dans de jolis pots en verre à couvercle métallique, idéalement étiquetés à la main pour un effet fait maison authentique. Sur une table de petit-déjeuner, disposez le pot sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise accompagné de tartines grillées. Pour offrir cette confiture en cadeau gourmand, habillez les pots d’un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle de cuisine. Utilisez des petites cuillères à confiture au manche coloré pour une présentation soignée et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 41421 Lot de 3 cuillères à café, cuillère à glace, cuillère, ustensiles de cuisine, café, irish, Acier inoxydable, 20 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 3 grandes cuillères à café ; la cuillère à café est un incontournable dans de nombreux foyers, grâce à sa longueur de 20 cm, elle permettra de réduire le gaspillage de fin de pot LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir avec un verre irish coffee par exemple ou une coupe glacée, son manche étroit, vous facilitera ainsi sa prise en main et une utilisation précise COMPOSITION : Cet accessoire de cuisine est fabriqué en acier inoxydable, il est très facile à nettoyer, car il est compatible avec le lave-vaisselle DIMENSIONS : Ces cuillères à dessert mesurent 20 cm de long ce qui leur permet d'aller au fond de la coupe de glace pour ne laisser aucune goutte UTILISATION : Ustensiles de cuisine très pratiques, ces cuillères à dessert peuvent aussi être utilisées pour des boissons chaudes comme le cappuccino, le latte macchiato ou d'autres10,99 €7,88 €-28% -
Cuillères à Latte Macchiato, 21 cm, 12 pièces, InoxydableMatériau en acier inoxydable de haute qualité : Le cuillere cocktail est méticuleusement fabriqué à partir d'acier inoxydable de première qualité, présentant une excellente résistance à l'abrasion et à la corrosion. Que le cuillères soit utilisée pour mélanger des boissons chaudes ou froides, elle peut résister à une utilisation à long terme sans se déformer ou rouiller. Spécifications de la cuillère : Notre ensemble contient 12 cuillères à café en acier inoxydable. Les cuillere longue mesurent 20 cm de long et 3 cm de large. La taille de nos petite cuillere a cafe convient à la plupart des ustensiles de cuisine. Elles peuvent également être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à thé glacé, agitateurs à café et agitateurs à cocktails. Les cuillères à latte macchiato sont assez longues pour s'adapter aux grandes tasses à café. Design d'artisanat exquis : Le cuillere a dessert longue a subi un traitement de meulage fin et de polissage, avec une surface lisse et des bords arrondis sans bavures. Lorsqu'elle est utilisée, elle ne rayera pas vos contenants ni vos mains. Le cuillere longue manche présente un design ergonomique unique, offrant une prise confortable et une manipulation facile, vous permettant de profiter de la commodité lors du processus de mélange. Facile à nettoyer et à entretenir : Le matériau en acier inoxydable de la cuillere longue manche n'absorbe pas les taches. Il suffit de rincer à l'eau claire ou de l'essuyer simplement, et la cuillere a dessert longue peut rapidement redevenir propre et rangée ; pas de résidu, pas d'odeur, vous faisant gagner du temps de nettoyage. Polyvalence : Le cuillères à café en acier inoxydable n'est pas seulement adaptée au mélange de boissons telles que le café, le thé au lait, la poudre de protéine, etc., mais peut également mélanger les soupes et les sauces lors de la cuisson. Une cuillère aux multiples usages, répondant à vos besoins divers, en faisant un assistant indispensable dans la cuisine.10,49 €9,98 €-5%
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