La saison des tomates bat son plein, et quoi de mieux que de préserver leur saveur en concoctant une délicieuse sauce maison ? Que vous soyez un jardinier amateur ou un passionné de cuisine, cette recette vous guidera pas à pas pour transformer vos tomates du jardin en une sauce savoureuse à conserver. Mettez votre tablier et préparez-vous à découvrir le secret d’une sauce tomate maison inoubliable !
30 minutes
80 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Enlever la pédoncule des tomates et réaliser quatre petites incisions sur chaque tomate, puis plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant une minute.
Étape 2
Transférer ensuite les tomates dans de l’eau glacée pendant deux minutes pour faciliter l’épluchage.
Étape 3
Éplucher les tomates, puis les découper en rondelles ou en dés.
Étape 4
Verser la pulpe de tomates dans une casserole.
Étape 5
Éplucher le thym et hacher finement les feuilles tendres de basilic.
Étape 6
Ajouter le basilic haché et les feuilles de laurier à la casserole avec les tomates.
Étape 7
Verser le bouillon de légumes, saler généreusement et ajouter le poivre noir écrasé. Mélanger bien le tout.
Étape 8
Chauffer la casserole sur feu moyen-fort et laisser cuire 20 minutes.
Étape 9
Retirer les feuilles de laurier et mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée.
Étape 10
Faire chauffer l’huile d’olive et revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Étape 11
Ajouter le mélange d’oignons et d’ail à la purée de tomates et bien mélanger.
Étape 12
Écraser les piments oiseau (si vous souhaitez une sauce relevée) et les ajouter à la sauce, puis ajouter l’ail moulu.
Étape 13
Laisser réduire la sauce à feu moyen doux pendant une heure.
Étape 14
Stériliser les bocaux et y verser la sauce tomate. Conserver à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, passez-la au tamis après l’avoir mixée. Cela permettra d’éliminer les éventuels morceaux de peau ou de graines résiduelles.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette sauce tomate maison, un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Chianti sera idéal. Ces vins rehausseront la douceur naturelle des tomates sans dominer leur saveur.
La sauce tomate est un pilier de la cuisine méditerranéenne. Elle est non seulement appréciée pour sa polyvalence, mais aussi pour sa capacité à conserver les saveurs de l’été dans des bocaux que l’on peut déguster toute l’année.
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Comment servir
Présentez votre sauce tomate dans des bocaux en verre stérilisés. Pour un effet rustique, optez pour des bocaux avec un couvercle à vis ou des pots de type Le Parfait. Servez-la avec des pâtes fraîches dans un grand plat de service en céramique italienne, accompagnée de parmesan fraîchement râpé.
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