30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 387 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.4 g |
| dont acides gras saturés | 16.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.8 g |
| dont sucres | 31.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas le brûler, utilisez un thermomètre culinaire pour contrôler la température.
2. Fondre le chocolat Zéphyr caramel
Faites fondre le chocolat Zéphyr caramel au bain-marie en remuant doucement.
3. Incorporer le caramel
Versez le caramel chaud sur le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
4. Monter la crème
Mettez la crème liquide bien froide dans un récipient et fouettez-la jusqu’à obtenir une consistance ferme.
5. Mélanger avec la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les puis incorporez-les au mélange chocolat-caramel. Remuez bien pour que le tout soit homogène.
6. Assembler la mousse
Incorporez délicatement la crème montée au mélange précédemment obtenu. Veillez à ne pas casser la structure légère de la crème.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, garnissez votre mousse de quelques éclats de caramel croquants pour apporter une touche de texture et de couleur.
Thé fumé
Un thé fumé viendra sublimer les saveurs chaudes et intenses du caramel tout en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Le Zéphyr caramel est un chocolat au lait délicatement aromatisé au caramel. Sa douceur en fait un ingrédient de choix pour des desserts raffinés qui séduiront à coup sûr vos invités.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter
Servez votre mousse Zéphyr caramel dans des verrines en verre transparent pour laisser transparaître sa texture aérienne et ses nuances caramel. Complétez avec une cuillère dorée pour une touche d’élégance et de raffinement.
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