L’éclair à la pomme et crème brûlée est une pâtisserie riche en saveurs, alliant la douceur de la pomme avec l’onctuosité de la crème brûlée. Un dessert gourmand à réaliser chez vous pour le plus grand plaisir des petits comme des grands.
45 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons avec la préparation des éclairs : préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez votre pâte à choux en suivant les instructions du paquet. Pour que vos éclairs soient parfaits, utilisez une poche à douille, qui est un sac conique souple avec une embout en forme de tube pour former vos éclairs sur une plaque de cuisson.
Étape 2
Passons ensuite à la cuisson : enfournez vos éclairs pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une casserole, faites chauffer doucement la compote de pommes avec le sucre vanillé.
Étape 3
Poursuivez avec la crème brûlée : dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez-y ensuite la crème liquide. Versez cette préparation dans des ramequins et mettez-les au four pendant 25 minutes.
Étape 4
Une fois les éclairs cuits et refroidis, garnissez-les avec votre compote à l’aide de votre poche à douille. Pour finir, saupoudrez de cassonade vos ramequins de crème et faites les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les saveurs en remplaçant la compote de pomme par d’autres fruits selon vos goûts.
Un cidre doux pour sublimer
Accompagnez ces délicieux éclairs d’un verre de cidre doux, dont les arômes fruités se marient parfaitement aux saveurs sucrées du dessert.
L’info en plus
L’éclair est un grand classique de la pâtisserie française. Son nom vient de sa forme allongée qui rappelle l’éclair, un phénomène lumineux soudain et de très courte durée.
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Présentation raffinée
Servez vos éclairs sur une belle assiette blanche et mettez chaque ramequin de crème brûlée sur une petite soucoupe pour une présentation raffinée.
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