L’été bat son plein et les envies de fraîcheur se font sentir. Entre le melon gorgé de soleil et la fraise acidulée, voici une recette d’esquimaux maison qui va conquérir petits et grands. Simple, colorée et terriblement gourmande, elle ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience. Préparez vos moules, on se lance !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert glacé très sucré et peu énergétique, composé principalement de fruits et de sucres simples.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce dessert ne pose aucun problème de sodium.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
82 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 20.6 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
125 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la couche fraise
Dans un bol, mélangez la purée de fraise avec 30 g de sucre glace et le jus de citron. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont la texture est parfaitement uniforme, sans grumeaux ni morceaux. Versez cette préparation dans vos moules à esquimaux en remplissant le tiers inférieur. Placez les moules au congélateur pendant 30 minutes pour que cette première couche soit bien prise avant d’ajouter la suivante. C’est une étape clé pour avoir de belles couches bien distinctes !
2. Préparez la couche melon
Pendant que la couche fraise prend au froid, mélangez la purée de melon avec les 30 g de sucre glace restants et le sirop de glucose. Sirop de glucose : un sucre liquide qui empêche la formation de cristaux de glace et donne une texture plus onctueuse à vos glaces. Mixez avec le mixeur plongeant pour bien lisser la préparation. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. La purée doit être douce et parfumée.
3. Assemblez les esquimaux
Sortez les moules du congélateur. La couche fraise doit être solidifiée en surface. Versez délicatement la préparation au melon par-dessus pour remplir les deux tiers restants du moule. Insérez les bâtonnets en bois en les enfonçant bien au centre. Ils doivent tenir droits. Astuce : si les bâtonnets penchent, couvrez les moules d’un morceau de film alimentaire percé au centre pour les maintenir en place.
4. Congelez et démoulez
Placez les moules au congélateur pendant au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière. Pour démouler sans abîmer vos esquimaux, passez rapidement les moules en silicone sous un filet d’eau tiède pendant 5 secondes. Démouler : action de retirer délicatement une préparation de son moule sans la casser. Tirez ensuite doucement sur le bâtonnet. Vos esquimaux doivent glisser facilement. S’ils résistent, recommencez l’opération sous l’eau tiède quelques secondes de plus.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse et professionnelle, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de coco dans la couche melon. Cela apporte du gras qui casse les cristaux de glace et donne une sensation en bouche bien plus agréable. C’est le petit secret des glaciers artisanaux !
Une limonade maison à la menthe
Pour accompagner ces esquimaux fruités, rien de tel qu’une limonade maison légèrement sucrée avec quelques feuilles de menthe fraîche et des rondelles de citron vert. La fraîcheur de la menthe prolonge la sensation glacée et le citron vert fait écho à l’acidité de la fraise. Un duo rafraîchissant parfait pour les journées estivales.
L’info en plus
L’esquimau, aussi appelé glace sur bâtonnet, a été inventé en 1920 aux États-Unis par Christian Kent Nelson, un instituteur de l’Iowa. Il cherchait à créer une glace facile à manger sans se salir les mains. Le nom « esquimau » vient de la France où la marque a été déposée dans les années 1930. Aujourd’hui, les esquimaux maison connaissent un véritable engouement grâce à la tendance du fait-maison et à la multitude de moules en silicone disponibles dans le commerce.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Moule à Glace en Silicone Sans BPA,Purpledi Moule Esquimaux, Batonnet, Moules Glaces et Sorbets Silicone, Silicone Moule à Glace Pour Glace pour la Préparation de Popsicles Crèmes Glacées Sorbets(B)Matériau sûr : Moule a glace silicone batonnet, fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité. Sans BPA, non toxiques, inodores et indéformables, vous pouvez acheter nos moules à glaces en toute confiance. Le set comprend 1 moule à glace bleu (12 compartiments) + 50 bâtonnets de glace + 1 entonnoir en silicone + 50 fils d'attache + 50 sachets de glace + 1 brosse de nettoyage Grande capacité à 12 grilles : Moules à popsicle en silicone, la taille globale du moule à glace est de 18,5*13*9,5 cm, vous permettant de préparer 12 sucettes glacées de saveurs différentes en même temps. Il est doux au toucher, n'a pas d'arêtes vives et est facile pour les enfants. saisir. Facile à démouler : Moule à glace en silicone sans BPA, grâce au matériau en silicone de haute qualité, les moules à glaces sont plus faciles à démouler que les autres moules en plastique et en acier inoxydable, pas besoin d'inverser les glaces. Les moules à glace peuvent résister à des températures de -40 à 230 degrés Celsius et vont au four, au congélateur, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Réutilisable : Moules à glace silicone popsicle mold , grâce au matériau en silicone de haute qualité, les moules à glace peuvent être réutilisés et sont livrés avec un entonnoir en silicone et une brosse de nettoyage pour vous assurer que vous pouvez utiliser et nettoyer les moules à glace facilement. Le plateau avec supports antidérapants et couvercle souple empêche les ingrédients qui coulent de se renverser lorsque vous placez vos moules à glaces au congélateur. Facile à utiliser : Silicone moule à Glace pour glace, placez les ingrédients dans le moule, fermez le couvercle et placez au réfrigérateur. Au bout de quelques heures, la glace est prête à être dégustée. Vous pouvez préparer des sucettes glacées adaptées aux enfants à partir de jus et d'autres ingrédients comme des purées, du yaourt, de la gélatine, des fruits, de la crème glacée, du pudding, de la confiture, de la gelée et bien plus encore.19,99 €
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Silikomart 99.400.99.0002 Kit de 100 Bâtonnets Bois, BeigeMatière : Autre Fiable Durable produit premium5,99 €5,81 €-3% -
silikomart | 100 Mini bâtons en bois pour crème glacée et glace, bâton en bois de hêtre pour moule à crème glacée, 72 x 8 mm, h 2 mm, Made in ItalyBÂTON DE GLACE : Fabriqués en bois de hêtre de haute qualité, ces bâtonnets sont durables et sans danger pour les aliments. Ils sont idéaux pour créer des glaces et des sucettes glacées maison. Emballage en nylon EMBALLAGE PRATIQUE : Le set comprend 100 bâtonnets, ce qui permet de préparer de nombreuses glaces et popsicles, parfaits pour les fêtes, les événements ou l'usage quotidien. VERSATILE : avec des dimensions de 72 x 8 mm et une hauteur de 2 mm, ces bâtonnets s'adaptent parfaitement aux moules Easy Cream et autres moules à glace. LIGNE D'ACCESSOIRES : Découvrez notre vaste gamme d'accessoires de cuisine, parfaits pour rehausser vos créations sucrées et salées. Vous trouverez des fouets, des spatules, des emporte-pièces, des sacs à poche, des tapis et bien plus encore, conçus pour garantir la qualité et la facilité d'utilisation. Idéal pour les passionnés et les professionnels à la recherche de résultats irréprochables. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.9,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter vos esquimaux ?
Servez vos esquimaux directement à la sortie du congélateur sur un petit plateau de présentation recouvert d’un torchon en lin pour absorber la condensation. Pour un effet visuel soigné, disposez-les debout dans un bac à glaçons rempli de glace pilée. Vous pouvez également les présenter sur des assiettes à dessert plates en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives du melon et de la fraise. Accompagnez-les d’une tranche de melon frais et de quelques fraises pour renforcer la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lékué Bac à glaçons Ice Box NoirFabriquez et stockez jusqu'à 132 glaçons et servez-les à table pour une présentation originale et élégante. Une présentation originale et chic sur la table. Boîtier en plastique ABS, il est composé d’un double fond hermétique qui conserve au frais et évite la condensation. Couvercle en silicone, il est résistent et facile à manipuler. Fini le temps où vous sortiez acheter des glaçons dès que vous aviez envie de boire un verre.25,90 € -
Lékué - Ice Box, Cubitera, BlancoCapacité : Grande capacité, jusqu’à 132 glaçons (soit 4 rangées) Boîtier : En plastique ABS, il est composé d’un double fond hermétique qui conserve au frais et évite la condensation Couvercle: En silicone, il est résistent et facile à manipuler, il réalise des glaçons organiques (qui rappellent les alvéoles des ruches etc) Glaçons : Peuvent être démoulés de manière individuelle ou en une seule fois, selon la pression effectuée De chez vous, vous pouvez contrôler l’eau utilisée pour leur réalisation Présentation : Parfait à présenter directement à table Design: Concept et design de DesignWright, designers reconnus et récompensés de plusieurs prix Utilisation: Bac à glaçons qui permet d’avoir des glaçons toujours prêts à servir25,90 €
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 € -
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €
