Le Fantastik Banoffee est une création gourmande et audacieuse qui marie la douceur de la banane à la richesse d’une ganache vanille, le tout sur une base de spéculoos croustillante. Cette recette est un hommage au célèbre dessert anglais, le banoffee pie, revisité avec une touche de raffinement à la française. Préparez-vous à vivre une expérience sensorielle unique qui ravira petits et grands.
40 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduire les biscuits spéculoos en poudre à l’aide d’un robot pâtissier. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 2
Tapisser le fond d’un cercle à pâtisserie avec cette pâte en pressant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Réserver au réfrigérateur pour que la base durcisse.
Étape 3
Pour la ganache vanille, porter à ébullition la crème liquide avec les graines de la gousse de vanille. Verser ensuite sur le chocolat blanc haché en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser refroidir.
Étape 4
Monter la ganache au robot pâtissier pour obtenir une texture mousseuse. Réserver au frais.
Étape 5
Couper les bananes en rondelles puis les disposer harmonieusement sur la base de spéculoos.
Étape 6
Garnir le dessus avec la ganache montée à l’aide d’une poche à douille pour un effet esthétique.
Étape 7
Terminer par un filet de caramel au beurre salé sur le dessus pour sublimer le dessert.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, vous pouvez ajouter quelques morceaux de noix caramélisées dans la pâte de spéculoos.
Boisson recommandée
Un thé noir infusé à la vanille sera parfait pour accompagner ce dessert et sublimer ses saveurs.
Le banoffee pie est un dessert traditionnel britannique qui combine les saveurs de la banane, de la crème et du caramel. Ce Fantastik Banoffee est une version revisitée qui apporte une touche de modernité et de passion pour la pâtisserie française.
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Comment servir
Présentez le Fantastik Banoffee directement sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts individuelles et mettez à disposition des fourchettes à dessert.
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