la flognarde, ce dessert suave et réconfortant, tire ses origines de la région limousine et se décline aujourd’hui à travers différentes recettes. Traditionnellement, on la prépare à base de fruits et de pâte à gâteau, le tout cuit au four. La version que nous vous proposons ici se concentre sur les pommes, pour marier douceur et simplicité. Ce dessert est idéal en toutes saisons et conquiert à coup sûr les papilles des petits et grands gourmands.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La flognarde est un dessert assez énergétique et sucré.
Protéines : Le niveau de protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer avec modération en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.1 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les pommes
Réhydrater les pommes séchées dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 minutes.
2. Réaliser la pâte
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le lait et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Assembler la flognarde
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à manquer, puis disposer les pommes égouttées au fond. Verser la pâte par-dessus.
4. Cuisson
Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre à la pâte, qui s’allie parfaitement à la saveur des pommes.
Thé fruits rouges
Un thé aux fruits rouges légèrement acidulé accompagne à merveille la douceur de la flognarde, apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Bien que la flognarde soit moins célèbre que sa cousine le clafoutis, elle est très appréciée dans les régions rurales françaises, notamment pour sa souplesse à accueillir divers fruits de saison.
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Comment présenter
Servez votre flognarde tiède, directement dans son moule à manquer, ou transférez-la délicatement sur un plat de présentation. Vous pouvez l’accompagner de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour ajouter une note de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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