Embarquons ensemble pour une aventure sucrée ! Je vais vous guider pas à pas pour réaliser un délicieux Fraisier léger. Ne soyez pas effrayé par cette recette qui semble complexe ; je suis là pour vous accompagner et tout deviendra facile, je vous le promets.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une belle mousse.
Étape 3
Faites chauffer le lait avec l’arôme vanille jusqu’au frémissement. Ajoutez alors la gélatine essorée et mélangez bien.
Étape 4
Versez le lait sur le mélange œufs-sucre tout en remuant vigoureusement pour obtenir une crème.
Étape 5
Faites chauffer cette crème à feu doux sans cesser de remuer. Lorsqu’elle épaissit, retirez-la du feu et réservez.
Étape 6
Pendant que la crème refroidit, préparez le biscuit : dans un saladier, mélangez les œufs restants avec le sucre et la farine. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 7
Coulez cette pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Étape 8
Laissez refroidir ensuite le biscuit avant de le découper à l’aide du cercle à pâtisserie.
Étape 9
Placez votre cercle sur le plat de service et disposez au fond une couche de biscuits. Versez ensuite une couche de crème pâtissière puis ajoutez des fraises coupées en deux. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 10
Terminez par une dernière couche de biscuits et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie ajustable, utilisez un moule à gâteau amovible.
Accompagnez ce dessert
d’un champagne brut qui mettra en valeur sa légèreté et son côté fruité.
L’info en plus
Le Fraisier est un classique de la pâtisserie française. Son nom vient des fraises fraîches qui le composent. Souvent associée aux célébrations du printemps, cette gourmandise est appréciée pour sa légèreté et son goût de fruits frais.
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Comment présenter ce délice ?
Sur une belle assiette blanche, entourez votre Fraisier d’un peu de coulis de fraise et disposez quelques feuilles de menthe pour la touche finale !
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