Le fraisier pistache est une variation gourmande et originale du traditionnel fraisier. Il allie la douceur des fraises et le croquant de la pistache, pour un dessert qui ravira vos papilles. Ce dessert sophistiqué et pourtant simple à réaliser est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas festif.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre, les amandes et la farine pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez les oeufs un à un, puis incorporez la poudre de pistache.
Étape 4
Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.
Étape 5
Enfournez pendant 12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
Étape 6
Laissez refroidir le biscuit sur une grille.
Étape 7
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 8
Fouettez la crème liquide en chantilly avec le mascarpone à l’aide d’un robot patissier.
Étape 9
Chauffez légèrement la pâte de pistache et incorporez-y la gélatine essorée.
Étape 10
Mélangez délicatement la pâte de pistache à la chantilly.
Étape 11
Coupez les fraises déshydratées en fines tranches.
Étape 12
Disposez le biscuit au fond du cercle à pâtisserie, répartissez les fraises en tranches sur le pourtour.
Étape 13
Remplissez le centre avec la crème pistache.
Étape 14
Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques morceaux de pistaches hachées sur le dessus de votre fraisier avant de le mettre au frais. Cela ajoutera une texture croquante et renforcera la saveur pistachée.
Accord boisson
Servez ce fraisier pistache avec un thé vert léger ou une limonade maison pour une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec la douceur du dessert.
L’info en plus
Le fraisier est un dessert classique français qui trouve ses origines dans la pâtisserie bourgeoise du XIXe siècle. L’ajout de la pistache apporte une touche moderne et originale à cette recette traditionnelle.
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Comment présenter
Présentez votre fraisier pistache sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts nettes et esthétiques. Vous pouvez également disposer quelques fraises entières et des feuilles de menthe sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
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