Name: Fraisier pistache : recette gourmande et facile
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes poudre de pistache; 150 grammes sucre en poudre; 50 grammes amandes en poudre; 50 grammes farine; 50 grammes beurre; 4 oeufs; 200 millilitres crème liquide entière; 250 grammes mascarpone; 30 grammes pâte de pistache; 3 feuilles de gélatine; 250 grammes fraise déshydratée

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Le fraisier pistache est une variation gourmande et originale du traditionnel fraisier. Il allie la douceur des fraises et le croquant de la pistache, pour un dessert qui ravira vos papilles. Ce dessert sophistiqué et pourtant simple à réaliser est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas festif.

40 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cercle à pâtisserie

maryse

poche à douille

robot patissier

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre, les amandes et la farine pour obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Ajoutez les oeufs un à un, puis incorporez la poudre de pistache.

Étape 4

Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.

Étape 5

Enfournez pendant 12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Étape 6

Laissez refroidir le biscuit sur une grille.

Étape 7

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Étape 8

Fouettez la crème liquide en chantilly avec le mascarpone à l’aide d’un robot patissier.

Étape 9

Chauffez légèrement la pâte de pistache et incorporez-y la gélatine essorée.

Étape 10

Mélangez délicatement la pâte de pistache à la chantilly.

Étape 11

Coupez les fraises déshydratées en fines tranches.

Étape 12

Disposez le biscuit au fond du cercle à pâtisserie, répartissez les fraises en tranches sur le pourtour.

Étape 13

Remplissez le centre avec la crème pistache.

Étape 14

Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques morceaux de pistaches hachées sur le dessus de votre fraisier avant de le mettre au frais. Cela ajoutera une texture croquante et renforcera la saveur pistachée.

Accord boisson

Servez ce fraisier pistache avec un thé vert léger ou une limonade maison pour une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec la douceur du dessert.

L’info en plus

Le fraisier est un dessert classique français qui trouve ses origines dans la pâtisserie bourgeoise du XIXe siècle. L’ajout de la pistache apporte une touche moderne et originale à cette recette traditionnelle.

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Comment présenter

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