le gâteau de Noël sans gluten allie la douceur de la crème de marrons, le croquant des marrons glacés et la fraîcheur des poires, le tout enrobé d’une mousse vanille onctueuse. parfait pour les fêtes de fin d’année, ce dessert comblera vos convives sans souci de gluten. les textures et saveurs se complètent harmonieusement pour un moment de partage gourmand
60 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau de Noël énergétique avec une texture riche et crémeuse.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement durant les fêtes.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 29.3 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 118.7 g —
Lip. 23.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base du gâteau
mélangez la crème de marrons et les marrons glacés émiettés. versez cette préparation dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé, puis placez au réfrigérateur pour 30 minutes.
2. Cuire les poires
égouttez les poires au sirop et coupez-les en dés. faites-les revenir à la poêle pour caraméliser légèrement. laissez refroidir.
3. Préparer la mousse vanille
faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide. chauffez la crème liquide sans la faire bouillir, puis ajoutez la gélatine et mélangez bien. incorporez le sucre glace et la vanille liquide. fouettez pour obtenir une mousse onctueuse.
4. Monter le gâteau
répartissez les dés de poires sur la base de marrons, puis versez la mousse vanille par-dessus. lissez la surface avec une spatule en silicone. placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Décorer le gâteau
avant de servir, décorez le gâteau avec quelques marrons glacés entiers pour une touche festive. démoulez délicatement et servez frais.
Mon astuce de chef
pour un rendu encore plus élégant, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîches ou des pétales de fleurs comestibles sur le dessus du gâteau. cela ajoutera une note de couleur et de fraîcheur visuelle à votre dessert.
Accords boissons
pour accompagner ce gâteau de Noël, un cidre doux ou un champagne brut se mariera à merveille, apportant de la fraîcheur et soulignant les notes sucrées des marrons et des poires.
L’info en plus
ce dessert s’inspire de la gastronomie française avec ses marrons glacés et sa légèreté d’une mousse vanille. il est parfait pour terminer un repas de fête en beauté, tout en respectant les besoins alimentaires sans gluten.
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Comment présenter
servez ce gâteau sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs naturelles du dessert. utilisez une pelle à tarte élégante pour le service et proposez des assiettes à dessert raffinées pour chaque convive.
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