Name: Gâteau de Noël sans gluten : crème de marrons, marrons glacés, poires et mousse vanille
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500 grammes crème de marrons; 150 grammes marrons glacés; 3 unités poires au sirop; 300 millilitres crème liquide; 10 grammes gélatine en poudre; 1 cuillère à soupe vanille liquide; 50 grammes sucre glace

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le gâteau de Noël sans gluten allie la douceur de la crème de marrons, le croquant des marrons glacés et la fraîcheur des poires, le tout enrobé d’une mousse vanille onctueuse. parfait pour les fêtes de fin d’année, ce dessert comblera vos convives sans souci de gluten. les textures et saveurs se complètent harmonieusement pour un moment de partage gourmand

60 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

500 grammes de crème de marrons

150 grammes de marrons glacés

3 unités de poires au sirop

300 millilitres de crème liquide

10 grammes de gélatine en poudre

1 cuillère à soupe de vanille liquide

50 grammes de sucre glace

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en glucides Très sucré Énergétique Riche en lipides saturés

Synthèse express

Profil : Gâteau de Noël énergétique avec une texture riche et crémeuse.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement durant les fêtes.

Par 100 g de recette

178 kcal

Prot. 1.4 g — Gluc. 29.3 g — Lip. 5.8 g

Par portion (4 parts)

720 kcal

Prot. 5.7 g — Gluc. 118.7 g — Lip. 23.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	178 kcal
Lipides
Matières grasses	5.8 g
dont acides gras saturés	3.4 g
Glucides
Glucides totaux	29.3 g
dont sucres	27.4 g
Autres
Protéines	1.4 g
Fibres	2.9 g
Sel	0.03 g

Ustensiles

robot patissier

moule à charnière

spatule en silicone

Préparation

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1. Préparer la base du gâteau

mélangez la crème de marrons et les marrons glacés émiettés. versez cette préparation dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé, puis placez au réfrigérateur pour 30 minutes.

2. Cuire les poires

égouttez les poires au sirop et coupez-les en dés. faites-les revenir à la poêle pour caraméliser légèrement. laissez refroidir.

3. Préparer la mousse vanille

faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide. chauffez la crème liquide sans la faire bouillir, puis ajoutez la gélatine et mélangez bien. incorporez le sucre glace et la vanille liquide. fouettez pour obtenir une mousse onctueuse.

4. Monter le gâteau

répartissez les dés de poires sur la base de marrons, puis versez la mousse vanille par-dessus. lissez la surface avec une spatule en silicone. placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

5. Décorer le gâteau

avant de servir, décorez le gâteau avec quelques marrons glacés entiers pour une touche festive. démoulez délicatement et servez frais.

Mon astuce de chef

pour un rendu encore plus élégant, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîches ou des pétales de fleurs comestibles sur le dessus du gâteau. cela ajoutera une note de couleur et de fraîcheur visuelle à votre dessert.

Accords boissons

pour accompagner ce gâteau de Noël, un cidre doux ou un champagne brut se mariera à merveille, apportant de la fraîcheur et soulignant les notes sucrées des marrons et des poires.

L’info en plus

ce dessert s’inspire de la gastronomie française avec ses marrons glacés et sa légèreté d’une mousse vanille. il est parfait pour terminer un repas de fête en beauté, tout en respectant les besoins alimentaires sans gluten.

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Comment présenter

servez ce gâteau sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs naturelles du dessert. utilisez une pelle à tarte élégante pour le service et proposez des assiettes à dessert raffinées pour chaque convive.

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