30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes.
Étape 3
Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. *Ramolli* signifie laisser le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il ne soit plus dur.
Étape 4
Ajoutez les œufs un par un au mélange beurre-sucre, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Râpez la fève tonka avec un moulin à épices ou une râpe fine, et ajoutez-la à la pâte.
Étape 6
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Egouttez la rhubarbe en conserve puis répartissez-la dans un moule à gâteau préalablement beurré. Versez la pâte par-dessus.
Étape 8
Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la fève tonka, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant un peu plus d’une heure avant d’enfourner. Cela permettra aux arômes de mieux se développer.
À déguster avec
Un thé vert léger ou une infusion de fruits rouges accentuera la fraîcheur et l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
La fève tonka, originaire d’Amérique du Sud, est souvent utilisée pour son parfum unique rappelant la vanille, le caramel et l’amande.
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Comment présenter
Servez ce gâteau avec élégance sur un plat de présentation à gâteau. Vous pouvez également ajouter une touche de chantilly maison à base de lait de coco pour une présentation soignée.
