Gâteau rhubarbe et fève tonka : recette savoureuse

Gâteau rhubarbe et fève tonka : recette savoureuse

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Noël pâtisserie
Le gâteau rhubarbe et fève tonka est une véritable symphonie de saveurs. la rhubarbe offre sa touche acidulée, adoucie par le parfum envoûtant de la fève tonka. ce dessert est idéal pour surprendre vos convives lors d’une occasion spéciale ou simplement pour finir un repas sur une note sucrée.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes.

Étape 3

Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. *Ramolli* signifie laisser le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il ne soit plus dur.

Étape 4

Ajoutez les œufs un par un au mélange beurre-sucre, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 5

Râpez la fève tonka avec un moulin à épices ou une râpe fine, et ajoutez-la à la pâte.

Étape 6

Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 7

Egouttez la rhubarbe en conserve puis répartissez-la dans un moule à gâteau préalablement beurré. Versez la pâte par-dessus.

Étape 8

Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir sèche.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la fève tonka, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant un peu plus d’une heure avant d’enfourner. Cela permettra aux arômes de mieux se développer.

À déguster avec

Un thé vert léger ou une infusion de fruits rouges accentuera la fraîcheur et l’acidité de la rhubarbe.

L’info en plus

La fève tonka, originaire d’Amérique du Sud, est souvent utilisée pour son parfum unique rappelant la vanille, le caramel et l’amande.

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Comment présenter

Servez ce gâteau avec élégance sur un plat de présentation à gâteau. Vous pouvez également ajouter une touche de chantilly maison à base de lait de coco pour une présentation soignée.

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