le millefeuille tout chocolat est un dessert époustouflant qui éveille les papilles des gourmands par ses textures et sa richesse en chocolat. idéal pour surprendre et ravir, ce dessert combine des couches feuilletées et une crème chocolatée onctueuse, révélant l’art de la pâtisserie française.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 387 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte feuilletée
Abaissez la pâte feuilletée chocolatée pour obtenir une épaisseur de 3 mm. Découpez trois rectangles de taille identique.
2. Cuisson de la pâte
Déposez les rectangles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette. Couvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé puis d’une autre plaque pour empêcher la pâte de gonfler. Cuire à 180°C pendant 20 minutes.
3. Préparation de la ganache
Portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux. Remuez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Laissez refroidir.
4. Montage
Disposez une première couche de pâte feuilletée, recouvrez de ganache chocolatée. Répétez l’opération pour les deux autres couches.
5. Décoration
Saupoudrez le dessus du millefeuille de sucre glace et de cacao en poudre pour un effet chic.
Mon astuce de chef
Pour un millefeuille encore plus fondant, préparez la ganache la veille et laissez-la reposer au frais toute la nuit.
Accord thé
Accompagnez ce dessert d’un thé noir aromatisé à la vanille ou à la bergamote pour rehausser les arômes de chocolat.
L’info en plus
Le millefeuille est un classique de la pâtisserie française, datant du XVIIe siècle. Initialement composé de pâte feuilletée, de crème pâtissière et de fondant, il a évolué pour s’adapter à toutes les envies gustatives, comme ici avec une version tout chocolat.
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Comment présenter l’œuvre
Présentez le millefeuille sur une élégante assiette rectangulaire de couleur neutre, qui contraste avec le chocolat. Utilisez un couteau dentelé pour effectuer des découpes nettes et mettez en valeur chaque morceau avec une touche de cacao en poudre.
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