Mini cheesecakes façon crème brûlée : recette gourmande et originale

Mini cheesecakes façon crème brûlée : recette gourmande et originale

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Découvrez comment allier gourmandise et originalité avec ces Mini cheesecakes façon crème brûlée, un dessert qui surprendra vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un résultat bluffant qui équilibre parfaitement le fondant du cheesecake et le craquant de la crème brûlée.

30 minutes

55 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.

Étape 2

Mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu, puis répartir ce mélange au fond des moules en pressant bien pour former la base. Mettre au réfrigérateur.

Étape 3

Battre le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Étape 4

Ajouter les œufs un à un, puis l’extrait de vanille et la crème liquide. Battre jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Étape 5

Verser cette préparation sur les bases biscuitées dans les moules.

Étape 6

Cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 40-45 minutes. Les mini cheesecakes doivent être juste pris.

Étape 7

Laisser refroidir puis placer au moins 4 heures au réfrigérateur.

Étape 8

Avant de servir, saupoudrer chaque mini cheesecake de cassonade et utiliser un chalumeau pour caraméliser le dessus.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour garantir une caramélisation parfaire sans brûler votre cheesecake, assurez-vous que la couche de cassonade soit fine et uniforme avant d’utiliser le chalumeau.

Accompagnement idéal

Servez ces délicieux mini cheesecakes avec un verre d’un vin doux comme un Sauternes ou pourquoi pas un cidre doux pétillant pour contraster avec leur riche crémeux.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

Le mariage entre cheesecake et crème brûlée n’est pas si étonnant que cela : tous deux sont des desserts riches à base de produits laitiers. Le cheesecake tire ses origines de l’Antiquité tandis que la crème brûlée a été popularisée en France au XVIIe siècle. Ce croisement des deux est donc une délicieuse façon de revisiter deux classiques.

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