Nuage de Coco et Framboise : recette Gourmande

Nuage de Coco et Framboise : recette Gourmande

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans l’univers délicat et onctueux du nuage de coco et framboise, un dessert raffiné qui marie à merveille la douceur du coco à l’acidité délicate de la framboise. Ce dessert apportera une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table, parfait pour clôturer un repas en beauté.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Plat énergétique Source de fibres Riche en graisses Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique riche en saveurs exotiques.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
299 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 36.3 g — Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
461 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 55.9 g — Lip. 21.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 299 kcal
Lipides
Matières grasses 13.8 g
dont acides gras saturés 12.2 g
Glucides
Glucides totaux 36.3 g
dont sucres 30.1 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 6.1 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base coco

Dissoudre le lait de coco en poudre et le lait en poudre écrémé dans 200 ml d’eau. Chauffer doucement jusqu’à ce que les poudres soient entièrement dissoutes. Ajouter 50 g de sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Préparation de la gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Essorer ensuite les feuilles de gélatine et les ajouter au mélange coco tiède. Remuer jusqu’à complète dissolution.

3. Mélange framboise

Réduire les framboises lyophilisées en poudre à l’aide d’un mixeur plongeant. Les ajouter au mélange de coco, puis bien mélanger.

4. Assemblage du nuage

Verser la préparation dans des moules en silicone adaptés et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5. Démoulage et présentation

Démouler délicatement les nuages de coco et framboise. Saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration avant de servir.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour une meilleure texture, utilisez de l’eau très froide pour ramollir la gélatine, et chauffez légèrement le mélange avant d’incorporer la gélatine ramollie.

Thé glacé à la mangue

Une boisson légère et fruitée qui équilibre parfaitement la richesse du dessert.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré des saveurs tropicales, mettant en lumière le mariage gourmand de la noix de coco avec l’acidité naturelle des framboises.

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  • ionEgg Lot de 3 moules en silicone pour mousse, chocolat, gelée, pudding, camele, dessert
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Comment présenter

Présentez ces nuages de coco sur une assiette plate en ardoise pour un contraste visuel saisissant, accompagné de quelques framboises lyophilisées entières pour rehausser les couleurs.

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