Opéra revisité : alliance gourmande d'orange et chocolat

Opéra revisité : alliance gourmande d’orange et chocolat

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cette recette d’opéra revisité marie l’intensité du chocolat et la fraîcheur de l’orange pour un dessert à la fois surprenant et délicieux. en ajoutant votre touche personnelle, vous impressionnerez vos proches avec cette pâtisserie classique réinventée.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe le four à 180°C. Dans un bol, mélange la poudre d’amandes et le sucre glace.

Étape 2

Dans un autre récipient, fouette les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorpore la farine, en remuant doucement.

Étape 3

Ajoute le mélange amandes-sucre glace à la préparation. Verse le tout dans un moule à gâteau rectangulaire et enfourne pour 15 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, fais fondre le chocolat noir avec la crème liquide sur feu doux pour obtenir une ganache.

Étape 5

Une fois le biscuit cuit, laisse-le refroidir puis imbibe-le de sirop d’orange.

Étape 6

Réalise la mousse au chocolat en ajoutant la pâte de cacao fondue et la gélatine préalablement trempée et essorée à la ganache.

Étape 7

Montre le gâteau en alternant des couches de biscuit imbibé et de mousse au chocolat. Termine par une couche de mousse pour lisser le dessus.

Étape 8

Place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

pour une présentation parfaite, utilise un moule amovible pour un démoulage facile et un gâteau net. n’hésite pas à ajouter des zestes d’orange par-dessus pour une touche colorée et parfumée.

Boisson à associer

Un bon thé noir à l’orange se mariera parfaitement avec cet opéra revisité, renforçant ainsi les saveurs d’agrume.

L’info en plus

l’opéra est traditionnellement composé de couches de biscuit joconde, de crème au beurre et de ganache au chocolat. avec cette version, laissez-vous séduire par le côté fruité et audacieux de l’orange mêlée au chocolat intense.

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Comment présenter

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