Opéra revisité : alliance gourmande d'orange et chocolat

Opéra revisité : alliance gourmande d’orange et chocolat

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cette recette d’opéra revisité marie l’intensité du chocolat et la fraîcheur de l’orange pour un dessert à la fois surprenant et délicieux. en ajoutant votre touche personnelle, vous impressionnerez vos proches avec cette pâtisserie classique réinventée.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe le four à 180°C. Dans un bol, mélange la poudre d’amandes et le sucre glace.

Étape 2

Dans un autre récipient, fouette les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorpore la farine, en remuant doucement.

Étape 3

Ajoute le mélange amandes-sucre glace à la préparation. Verse le tout dans un moule à gâteau rectangulaire et enfourne pour 15 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, fais fondre le chocolat noir avec la crème liquide sur feu doux pour obtenir une ganache.

Étape 5

Une fois le biscuit cuit, laisse-le refroidir puis imbibe-le de sirop d’orange.

Étape 6

Réalise la mousse au chocolat en ajoutant la pâte de cacao fondue et la gélatine préalablement trempée et essorée à la ganache.

Étape 7

Montre le gâteau en alternant des couches de biscuit imbibé et de mousse au chocolat. Termine par une couche de mousse pour lisser le dessus.

Étape 8

Place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

pour une présentation parfaite, utilise un moule amovible pour un démoulage facile et un gâteau net. n’hésite pas à ajouter des zestes d’orange par-dessus pour une touche colorée et parfumée.

Boisson à associer

Un bon thé noir à l’orange se mariera parfaitement avec cet opéra revisité, renforçant ainsi les saveurs d’agrume.

L’info en plus

l’opéra est traditionnellement composé de couches de biscuit joconde, de crème au beurre et de ganache au chocolat. avec cette version, laissez-vous séduire par le côté fruité et audacieux de l’orange mêlée au chocolat intense.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • HORJOR Thermomètre de Cuisson, Sonde de Cuisson 141mm Longue Thermometre Cuisine Alimentaire Thermomètre Digital pour Barbecue Patisserie Viande Sucre Liquides
    Haute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson. Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion. Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous. Portable et facile à ranger : Le thermomètre alimentaire numérique mesure 141 mm de long et permet d'atteindre le centre des gros rôtis et des brioches. Il est livré avec une housse de protection afin que vous puissiez l'utiliser n'importe où lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Le thermomètre à sonde pour la viande est doté d'un dos magnétique sur la tête, ce qui vous permet de le coller partout où il sera attiré. Par exemple, collez-le sur votre hotte aspirante en acier inoxydable. Utilisations multiples : Ce thermomètre à lecture instantanée peut être largement utilisé pour le lait et les bains de bébé, les fours, la viande, le pain, les gâteaux et les desserts, la nourriture, le barbecue et plus encore ; pas besoin de s'inquiéter de la sur-cuisson ou de la sous-cuisson. Facilitez votre cuisine.
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  • ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue Sonde
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
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    DESCRIPTION : Dr. Oetker vous propose ce plat a lasagne rectangulaire avec son couvercle de transport muni de poignées, il sera parfait pour toutes vos recettes de gratins de légumes, de gratin dauphinois, de Hachi parmentier, etc LE PETIT + : Ce plat au four sert avant tout de moule à gâteau notamment pour préparer de grands gâteaux d'anniversaire ou un dessert pour une dizaine de personnes au moins COMPOSITION : Ce moule charniere rectangulaire est fabriqué en Allemagne en acier avec un plateau émaillé au revêtement antiadhésif, les bords sont en acier avec un revêtement antiadhésif Dr. Oetker Special, le couvercle est en plastique DIMENSIONS : Les dimensions extérieures du moule à gâteau sont celles du plateau 42 x 28 x 7 cm (Lxlxh), les dimensions intérieures du plat lasagne sont de 38 x 25 cm, idéal pour des lasagnes pour 10 personnes UTILISATION : Ce moule gâteau rectangulaire est pratique grâce à son couvercle de transport vous pouvez emporter votre gâteau partout, il résiste au four jusqu'à 230°C et le plateau du moule à gâteau passe au lave-vaisselle
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Comment présenter

présentez cet opéra revisité sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couches élégantes et ses couleurs contrastées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Détails de couleur : blanc lait Dimensions : Ø 30 x h 16 cm Matériau : SAN, SMMA Dessinateur : Pio&Tito Toso Kollektion : Tiffany
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