Imaginez des pancakes moelleux et parfumés, préparés avec amour à partir de votre propre levain. Une recette traditionnelle remise au goût du jour pour ravir les papilles lors de vos petits-déjeuners en famille.
15 minutes
30 minutes
Ingrédients
personnes 120 grammes de levain actif 240 millilitres de lait entier 135 grammes de farine de blé tout usage 15 grammes de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café de sel fin
Ustensiles
bol mélangeur poêle antiadhésive spatule ou louche balance de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans un bol mélangeur, incorporez délicatement le levain actif avec le lait entier. Veillez à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Ces ingrédients secs doivent être bien incorporés avant d’ajouter le liquide.
Étape 3
Versez doucement les ingrédients secs sur le mélange de levain et lait en faisant attention d’éviter les grumeaux. Pour ce faire, utilisez une spatule et effectuez des mouvements circulaires doux jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant environ 5 à 10 minutes pour lui permettre de légèrement gonfler grâce aux bulles de fermentation du levain.
Étape 5
Chauffez votre poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsqu’elle est chaudement prête, versez-y une petite louche de votre préparation pour former un pancake.
Étape 6
Laissez cuire chaque pancake environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-le délicatement avec une spatule pour cuire l’autre face pendant environ 1-2 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre poêle est suffisamment chaude, faites tomber quelques gouttes d’eau : elles doivent danser avant de s’évaporer.
Lait végétal ou animal
Pour accompagner vos pancakes au levain, un verre de lait froid pourra équilibrer l’onctuosité du plat tandis qu’un jus d’orange frais ajoutera une touche vitaminée à votre petit-déjeuner.
L’info en plus
Le pancake au levain est une alternative gourmande et originale aux pancakes conventionnels. Sa texture unique provient du processus complexe de fermentation naturelle du levain qui apporte également des bénéfices supplémentaires pour la digestion.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MYLEVAIN Levain Biologique Naturel Français Vivant (Millésime 2009) - Réveil rapide 24HRéveil rapide en moins de 24h : 1 seul rafraichi (eau + farine), il bulle, il lève, c'est prêt ! MyLevain peut etre utilisé immédiatement après son reveil. Se conserve au frigo plusieurs années : prévoir un rafraichi tous les 8 à 10 jours environ avec une farine biologique T65 ou T80 Remplace totalement la levure industrielle ou levure chimique. Remplace la présure animale pour la fabrication de vos fromages frais, pâte fraiche, molle, ou préssée, et autres produits laitiers fermentés. Ferment biologique 100% naturel : Label ECOCERT FRANCE (AB BIO) Livré avec le guide papier : mode d'emploi, conseils, recette et astuces21,00 € -
Ruggeri - Levure Mère Séchée (200g) - Active | Idéal pour les levures courtes et longuesVALEUR 🍞 Pot de 200g - Levain Séché Avec Levure - Excellence italienne. Levure Active Instantanée. Livré dans un pot élégant. 100% naturel. Pas d'OGM. UTILISATION 🍞 Obtenus à partir de germe de blé de première qualité, les Mother Pasta séchées confèrent à la pâte un agréable parfum de noisette, un arôme intense et améliorent la maniabilité de la pâte. Il permet à la pâte de lever en quelques heures, il convient à tous types de pains, focaccia, pizzas et desserts au levain. QUALITÉ 🍞 Obtenu à partir de germe de blé de première qualité, le levain séché peut être utilisé pour les levures courtes et longues et remplace complètement la levure de bière FRAÎCHEUR 🍞 Grâce à l'emballage en pot qui économise la fraîcheur, il dure jusqu'à 8 mois dans le garde-manger à la maison. RECETTES 🍞 Pour le PAIN, dosez-le à 10% du poids de la farine et laissez lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante (par exemple, ajoutez simplement 50g de levure sèche à 500g de farine et suivez la recette). Pour les recettes de PIZZA, dosez-la à 5% du poids de la farine. Pour les procédés de DÉLIVRAGE LONG, réduire le dosage à 5% du poids de la farine et placer la pâte au réfrigérateur.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelPrécision de Pesée Fiable: Équipée de 4 capteurs sensibles, cette balance de cuisine offre une capacité de 5000 g avec une précision de 1 g. Idéale pour peser la farine, le sucre, les fruits ou le café, elle vous assure des mesures fiables pour des recettes toujours réussies Multifonction: Mesurez aussi bien les solides que les liquides ! Avec 6 unités (g, kg, lb, oz, ml, milk ml), pesez vos ingrédients secs ou mesurez le volume d'eau, de lait directement sur la balance. Une véritable alliée pour toutes vos préparations Fonction Tare automatique: La fonction tare vous permet de remettre l'affichage à zéro à tout moment. Pesez uniquement l'ingrédient dont vous avez besoin, même dans un bol ou une assiette, pour un résultat net et précis sans calculs compliqués Design Hygiénique et Lecture Claire: Sa surface en acier inoxydable est lisse et facile à nettoyer. Le grand écran LCD rétroéclairé garantit une lecture claire et instantanée des mesures, même dans un environnement peu éclairé Facile à Utiliser: Alerte visuelle en cas de surcharge ou de batterie faible. La fonction d'arrêt automatique après 3 minutes préserve la durée de vie des piles. Fonctionne avec 2 piles AAA incluses pour une utilisation immédiate7,99 € -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.8,99 €8,54 €-5%
Présentation sur assiette
Servez vos pancakes empilés sur une belle assiette accompagnés d’une noisette de beurre et arrosés généreusement de sirop d’érable ou agrémentés selon vos envies avec des fruits frais, du miel ou encore du chocolat fondu.
