Imaginez des pancakes moelleux et parfumés, préparés avec amour à partir de votre propre levain. Une recette traditionnelle remise au goût du jour pour ravir les papilles lors de vos petits-déjeuners en famille.
15 minutes
30 minutes
Ingrédients
personnes 120 grammes de levain actif 240 millilitres de lait entier 135 grammes de farine de blé tout usage 15 grammes de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café de sel fin
Ustensiles
bol mélangeur poêle antiadhésive spatule ou louche balance de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans un bol mélangeur, incorporez délicatement le levain actif avec le lait entier. Veillez à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Ces ingrédients secs doivent être bien incorporés avant d’ajouter le liquide.
Étape 3
Versez doucement les ingrédients secs sur le mélange de levain et lait en faisant attention d’éviter les grumeaux. Pour ce faire, utilisez une spatule et effectuez des mouvements circulaires doux jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant environ 5 à 10 minutes pour lui permettre de légèrement gonfler grâce aux bulles de fermentation du levain.
Étape 5
Chauffez votre poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsqu’elle est chaudement prête, versez-y une petite louche de votre préparation pour former un pancake.
Étape 6
Laissez cuire chaque pancake environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-le délicatement avec une spatule pour cuire l’autre face pendant environ 1-2 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre poêle est suffisamment chaude, faites tomber quelques gouttes d’eau : elles doivent danser avant de s’évaporer.
Lait végétal ou animal
Pour accompagner vos pancakes au levain, un verre de lait froid pourra équilibrer l’onctuosité du plat tandis qu’un jus d’orange frais ajoutera une touche vitaminée à votre petit-déjeuner.
L’info en plus
Le pancake au levain est une alternative gourmande et originale aux pancakes conventionnels. Sa texture unique provient du processus complexe de fermentation naturelle du levain qui apporte également des bénéfices supplémentaires pour la digestion.
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Présentation sur assiette
Servez vos pancakes empilés sur une belle assiette accompagnés d’une noisette de beurre et arrosés généreusement de sirop d’érable ou agrémentés selon vos envies avec des fruits frais, du miel ou encore du chocolat fondu.
