Râpés légumes-courgette express

Name: Râpés légumes-courgette express
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce courgette; 2 pièces oeufs; 1/2 pièce poireau; quelques gousses ail; 1 cuillère à café curcuma; 1 cuillère à café poivre; sel; fromage; 2 cuillères à soupe maïzena; pommes de terre; persil; huile d'olive

Par Maria Girardeau / 31 juillet 2025

5/5 - (9 votes)

Les râpés légumes-courgette express sont une solution rapide et savoureuse pour un repas équilibré. En combinant des ingrédients simples et accessibles, cette recette vous permettra d’apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre table. Préparez-vous à découvrir une nouvelle manière de déguster vos légumes préférés, avec une pointe de créativité et beaucoup de goût !

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

râpe à légumes

poêle antiadhésive

spatule

Préparation

Étape 1

Râper les pommes de terre, la courgette et le poireau.

Étape 2

Dans un grand bol, casser les oeufs puis ajouter le persil finement haché, l’ail pressé, le curcuma, le poivre et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3

Ajouter le fromage râpé et la maïzena à la préparation. Mélanger à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.

Étape 4

Préchauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive à feu doux à moyen.

Étape 5

Former des petites ou grandes portions de légumes râpés et les déposer délicatement dans la poêle chaude.

Étape 6

Baisser légèrement le feu et laisser cuire doucement afin que l’intérieur soit bien cuit. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.

Étape 7

Lorsque les râpés sont dorés sur une face, les retourner délicatement avec une spatule.

Étape 8

Une fois dorés des deux côtés, retirer les râpés et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Étape 9

Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe pour un repas complet.

Mon astuce de chef

Pour des râpés encore plus croustillants, assurez-vous que les légumes râpés soient bien égouttés avant de les mélanger aux autres ingrédients.

Accords mets-vins

Pour accompagner ces râpés de légumes, un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs des courgettes et des épices.

Ce plat est inspiré des galettes de pommes de terre traditionnelles, mais avec une touche de modernité grâce à l’ajout de courgettes et de poireaux. C’est une manière ludique et appétissante de faire manger des légumes aux enfants.

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Comment servir

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