la tarte tropézienne, un classique de la pâtisserie française, évoque les plaisirs ensoleillés de la côte d’azur. alliant la douceur d’une brioche moelleuse et la légèreté d’une crème parfumée, ce dessert est une invitation à la gourmandise. voici comment préparer ce délice chez vous !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le lait en poudre. Ajoutez ensuite le beurre fondu, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez la pâte au robot pâtissier pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Étape 2
Laissez la pâte reposer dans un bol couvert pendant environ 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à manqué. Saupoudrez de sucre perlé. Enfournez pour 30 minutes.
Étape 4
Préparez la crème en mélangeant la crème pâtissière en poudre avec 250 ml de lait chaud. Ajoutez la gélatine préalablement fondue. Laissez refroidir.
Étape 5
Lorsque la brioche est cuite et refroidie, coupez-la en deux. Garnissez de crème.
Étape 6
Refermez la tarte et laissez au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, incorporez quelques zestes de citron dans la crème. cela apportera une touche de fraîcheur irrésistible.
Accord Vin
Un verre de muscat de Beaumes-de-Venise se mariera parfaitement grâce à ses notes fruitées et sa douceur.
L’info en plus
La tarte tropézienne a été rendue célèbre par Brigitte Bardot dans les années 1950. Elle a été inventée par Alexandre Micka, un pâtissier d’origine polonaise établi à Saint-Tropez.
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Comment présenter ?
Présentez votre tarte tropézienne sur un plat de présentation blanc ou bleu pour rappeler les couleurs de la mer méditerranée. Servez avec une petite cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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