Recette authentique du gâteau basque

Recette authentique du gâteau basque

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pâtisserie - Promotion standard

Le gâteau basque, véritable institution du Pays basque, est une douceur à la pâte sablée garnie de crème ou de confiture de cerises noires. Sa préparation est un voyage culinaire à travers les traditions d’une région fière de son patrimoine.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, principalement en graisses et sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en sucres.

Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 46.4 g — Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
760 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 121.2 g — Lip. 25.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 291 kcal
Lipides
Matières grasses 9.9 g
dont acides gras saturés 5.9 g
Glucides
Glucides totaux 46.4 g
dont sucres 30.1 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre mou, les oeufs et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais.

2. préparation de la crème pâtissière

Délayez la crème pâtissière en poudre dans le lait chaud en fouettant vigoureusement. Laissez épaissir puis refroidir.

3. assemblage

Étalez la moitié de la pâte dans un moule à tarte, répartissez la crème pâtissière, puis la confiture. Couvrez avec le reste de pâte.

4. cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le gâteau pour 40 minutes.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à soupe de rhum dans la pâte.

Vin doux

Le gâteau basque s’apprécie merveilleusement avec un verre de vin doux comme le Jurançon.

L’info en plus

Le gâteau basque est une spécialité culinaire ancestrale du Pays basque, aussi bien apprécié pour sa version à la crème que pour sa version à la confiture.

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Comment présenter

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