Le pain ciabatta, ce classique de la cuisine italienne, évoque des images de des dîners aux saveurs méditerranéennes et de longues tables accueillantes. Sa croûte dorée et sa mie alvéolée en font un accompagnement idéal pour les plats en sauce ou une base parfaite pour un sandwich gourmet. Aujourd’hui, nous allons découvrir comment préparer ce pain emblématique chez vous, en suivant un procédé simple qui mettra tout le monde en appétit.
20 minutes
30 minutes
moyenne
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pain énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 43.1 g —
Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
505 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 95.6 g —
Lip. 6.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure instantanée à une extrémité du bol et l’eau tiède à l’autre. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se forme.
2. Pétrir la pâte
Avec le crochet à pâte, pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir souple et légèrement collante.
3. Première levée
Laissez la pâte lever dans le bol couvert d’un linge légèrement humide dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Former les pains
Retirez la pâte du bol et déposez-la sur une surface farinée. Divisez-la en deux morceaux et façonnez-les en rectangles sans trop les manipuler pour préserver les bulles d’air.
5. Deuxième levée
Placez les rectangles de pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Couvrez d’un linge humide et laissez lever encore 30 minutes.
6. Cuire les ciabattas
Préchauffez le four à 220°C. Enfournez les ciabattas pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit bol d’eau au bas de votre four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.
Vino Bianco
Pour accompagner vos tranches de ciabatta encore tièdes, un verre de vino bianco italien, comme un Vermentino, fera ressortir délicatement les saveurs de l’huile d’olive.
L’info en plus
Originaire de la région de Vénétie en Italie, le pain ciabatta doit son nom à sa forme allongée et plate, rappelant une pantoufle. Connu pour sa texture aérée, il est idéal pour être trempé dans des huiles d’olive aromatiques ou des sauces succulentes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
Pour servir votre ciabatta, tranchez-la et disposez-la dans un panier de présentation en osier tapissé d’une serviette en lin. Accompagnez-la de petites assiettes d’accompagnement pour les huiles d’olive et les tapenades.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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