Recette authentique du Paris-Brest : un dessert irrésistible

Recette authentique du Paris-Brest : un dessert irrésistible

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le paris-brest est un dessert classique de la pâtisserie française, inspiré par une course cycliste mythique entre paris et brest. ce dessert en forme de couronne évoque une roue de vélo, alliant à la fois la légèreté d’une pâte à choux et le goût gourmand d’une crème pralinée.

50 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Étape 2

Retirez du feu et incorporez les œufs un à un. Utilisez une poche à douille pour former une couronne sur une plaque de cuisson.

Étape 3

Enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

Étape 4

Laissez refroidir le cercle de pâte. Fouettez 100 g de praliné noisette avec 100 g de crème pâtissière jusqu’à obtenir une consistance lisse. Coupez la couronne de pâte refroidie en deux et garnissez de crème pralinée avant de refermer.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

pour une pâte à choux bien gonflée, n’ouvrez pas la porte du four durant la cuisson ! cela pourrait faire retomber votre pâte.

Thé noir

Un thé noir déploie des notes épicées qui se marient parfaitement avec la douceur du praliné.

L’info en plus

Inspiré par la célèbre course cycliste entre paris et brest, ce dessert a été créé en 1910. son design original visait à représenter une roue de vélo.

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Comment présenter

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