Découvrez la recette du cake XL façon kouglof, une gourmandise qui marie l’onctuosité des raisins à la fraîcheur des citrons. Ce dessert traditionnel, revisité en format extra large, deviendra sans doute le clou de votre goûter.
30 minutes
55 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faire tremper les raisins secs dans du rhum tiède ou du jus de pomme pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Fouetter (mélanger vigoureusement) les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporer progressivement la farine mélangée avec la levure et une pincée de sel.
Étape 5
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger (rendre homogène).
Étape 6
Incorporer les zestes de citron préalablement râpés et les raisins égouttés.
Étape 7
Verser (transvaser la préparation) la pâte dans un moule à kouglof beurré ou huilé.
Étape 8
Cuire au four pendant environ 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus parfumé, n’hésitez pas à faire macérer vos raisins plusieurs heures avant ou même toute une nuit ! Et si vous souhaitez une note plus exotique, substituez les raisins par des morceaux d’ananas confits.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un vin blanc moelleux comme un Gewürztraminer s’accordera parfaitement avec les notes sucrées des raisins et l’acidité du citron.
L’info en plus
Saviez-vous que le kouglof, originaire d’Alsace, est connu pour sa forme caractéristique donnée par le moule cannelé en terre cuite ? Toutefois, nul besoin d’être Alsacien pour réussir cette recette qui traversera les frontières pour ravir vos papilles !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du cake
Pour une présentation soignée, démoulez le cake sur un plat à pied ou une assiette large. Ajoutez éventuellement un voile de sucre glace et servez-le accompagné de quelques tranches fines de citron confit. Utilisez un couteau scie pour découper aisément votre gâteau.
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