Recette cake XL façon kouglof : citrons et raisins gourmands

Recette cake XL façon kouglof : citrons et raisins gourmands

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Noël pâtisserie

Découvrez la recette du cake XL façon kouglof, une gourmandise qui marie l’onctuosité des raisins à la fraîcheur des citrons. Ce dessert traditionnel, revisité en format extra large, deviendra sans doute le clou de votre goûter.

30 minutes

55 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
350 grammes de Farine
150 grammes de Sucre en poudre
125 grammes de Beurre doux
3 Oeufs
100 grammes de Raisins secs
2 Citrons non traités
1 sachet de Levure chimique
5 cl de Rhum ou jus de pomme
Sel fin

Ustensiles

Moule à kouglof ou moule à savarin
Râpe fine pour les zestes de citron
Bol

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faire tremper les raisins secs dans du rhum tiède ou du jus de pomme pendant environ 20 minutes.

Étape 3

Fouetter (mélanger vigoureusement) les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Incorporer progressivement la farine mélangée avec la levure et une pincée de sel.

Étape 5

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger (rendre homogène).

Étape 6

Incorporer les zestes de citron préalablement râpés et les raisins égouttés.

Étape 7

Verser (transvaser la préparation) la pâte dans un moule à kouglof beurré ou huilé.

Étape 8

Cuire au four pendant environ 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour un cake encore plus parfumé, n’hésitez pas à faire macérer vos raisins plusieurs heures avant ou même toute une nuit ! Et si vous souhaitez une note plus exotique, substituez les raisins par des morceaux d’ananas confits.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, un vin blanc moelleux comme un Gewürztraminer s’accordera parfaitement avec les notes sucrées des raisins et l’acidité du citron.

L’info en plus

Saviez-vous que le kouglof, originaire d’Alsace, est connu pour sa forme caractéristique donnée par le moule cannelé en terre cuite ? Toutefois, nul besoin d’être Alsacien pour réussir cette recette qui traversera les frontières pour ravir vos papilles !

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Présentation du cake

Pour une présentation soignée, démoulez le cake sur un plat à pied ou une assiette large. Ajoutez éventuellement un voile de sucre glace et servez-le accompagné de quelques tranches fines de citron confit. Utilisez un couteau scie pour découper aisément votre gâteau.

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