Découvrez la recette du cake XL façon kouglof, une gourmandise qui marie l’onctuosité des raisins à la fraîcheur des citrons. Ce dessert traditionnel, revisité en format extra large, deviendra sans doute le clou de votre goûter.
30 minutes
55 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faire tremper les raisins secs dans du rhum tiède ou du jus de pomme pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Fouetter (mélanger vigoureusement) les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporer progressivement la farine mélangée avec la levure et une pincée de sel.
Étape 5
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger (rendre homogène).
Étape 6
Incorporer les zestes de citron préalablement râpés et les raisins égouttés.
Étape 7
Verser (transvaser la préparation) la pâte dans un moule à kouglof beurré ou huilé.
Étape 8
Cuire au four pendant environ 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus parfumé, n’hésitez pas à faire macérer vos raisins plusieurs heures avant ou même toute une nuit ! Et si vous souhaitez une note plus exotique, substituez les raisins par des morceaux d’ananas confits.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un vin blanc moelleux comme un Gewürztraminer s’accordera parfaitement avec les notes sucrées des raisins et l’acidité du citron.
L’info en plus
Saviez-vous que le kouglof, originaire d’Alsace, est connu pour sa forme caractéristique donnée par le moule cannelé en terre cuite ? Toutefois, nul besoin d’être Alsacien pour réussir cette recette qui traversera les frontières pour ravir vos papilles !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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TESSTSY Moule Kouglof, Moule Cake 24 cm, Moulel Kouglof Silicone, Moules Baba Au Rhum, Moules à Kouglof, Moul Savarin, Moul à Kouglof en Silicone, pour Gâteaux, Gelée, PainTaille: 1xø24cm de gâteau en silicone (L 24 cm x H 8,8 cm); Cet moule savarin n'est pas collant, facile à retirer les aliments, vous pouvez le nettoyer en quelques secondes (manuel ou au lave-vaisselle). Silicone de haute qualité: moule cake est composé de silicone de qualité alimentaire de haute qualité. Sans BPA, résistance à la chaleur (-45 ° C à 230 ° C). moule brioche est très adapté aux occasions spéciales, telles que la fête, l'anniversaire, l'anniversaire et le mariage. Conception de forme: Soft moule a baba rend les articles et les desserts à pâtisserie rapidement et faciles. La forme classique peut vous aider à fabriquer facilement des gâteaux de rainure, du pain à la citrouille et de la gelée. Facile à nettoyer: le matériau des mini moule à pudding est doux et non titulaire, facile à démonter, facile à nettoyer et sans impasses sanitaires. Largement utilisé: moule a kouglof alsacien est le choix idéal pour faire des muffins, de la gomme, des collations, du pain, de la gelée, de la crème glacée, du gâteau à la mousse, du gâteau au fromage ou du dessert au chocolat.10,99 €
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Zenker Lot de 2 Moules à Kouglof et Savarin, Fond Lisse en Acier, Cheminée Couronne, Noir, 28 et 25 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose cet ensemble de 2 moules à gâteaux comprenant un moule à kouglof de 25 cm de diamètre et un moule à savarin à fond lisse de 28 cm pour des gâteaux exceptionnels LE PETIT + : Ces moules à pâtisserie vous accompagnent au quotidien pour des gâteaux mais également lors d'évènements ou de fêtes grâce à leurs formes originales COMPOSITION : Ces moule à gâteaux sont fabriqués en Allemagne en acier avec un revêtement antiadhésif en téflon permettant un démoulage aisé DIMENSIONS : Le moule à savarin mesure 28 cm de diamètre et 8 cm de hauteur tandis que le moule à kouglof mesure 25 cm de diamètre et 11,5 cm de haut UTILISATION : Ces deux moules à pâtisserie se nettoient à la main et passent au four traditionnel jusqu'à 230°C, ils vous deviendront vite indispensable pour des gâteaux originaux ou traditionnels24,99 €
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MasterChef Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle, Râpe Fine pour Parmesan, Citron, Coconut, Muscade, Chocolat et plus, 34,5cm, Lames Tranchante en Acier Inoxydable, Poignée en SiliconePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Ce zesteur de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef, conçu en Grande-Bretagne. RÂPE FINE - Ce multi-outil de cuisine est imbattable lorsqu'il s'agit de râper et de zester finement. Il manipule facilement les noix, le fromage et le chocolat, mais aussi le citron, le citron vert, les agrumes, le parmesan, le gingembre, la noix de coco, l'orange, la noix de muscade, la cannelle ou l'ail pour créer les plats de restaurant les plus étonnants. GRIP SÛR - La poignée antidérapante de cette râpe à main/du zesteur assure la stabilité pendant le râpage et permet un réglage sûr de l'angle. LAMES TRANCHANTES EN ACIER INOXYDABLE - Les lames en acier inoxydable durables et ultra tranchantes de cette râpe/du zesteur sont conçues pour empêcher le colmatage et produire un minimum de déchets lorsqu'il s'agit d'aliments durs ou mous. FACILE À NETTOYER - La meilleure façon de nettoyer cette râpe à main/ce zesteur est de la rincer simplement sous un jet d'eau. La poignée est munie d'un trou qui permet de la suspendre pour la faire sécher.9,99 €
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Présentation du cake
Pour une présentation soignée, démoulez le cake sur un plat à pied ou une assiette large. Ajoutez éventuellement un voile de sucre glace et servez-le accompagné de quelques tranches fines de citron confit. Utilisez un couteau scie pour découper aisément votre gâteau.
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