la brioche nanterre, une icône de la pâtisserie française, est un plaisir moelleux à savourer au petit déjeuner ou lors d’une pause gourmande. sa texture douce et son arôme délicat rendent chaque bouchée irrésistible. suivez cette recette détaillée pour réaliser chez vous cette brioche savoureuse, même si vous êtes débutant.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est un plat très énergétique, idéal pour démarrer la journée ou pour une pause gourmande.
Protéines : Une source correcte de protéines grâce aux œufs.
Sel : Relativement riche en sel, à consommer en modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
1083 kcal
Prot. 23.5 g —
Gluc. 113.3 g —
Lip. 59.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 5.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède et les œufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte se détache des parois du bol.
3. Première levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner la brioche
Dégazez la pâte en appuyant dessus pour enlever l’air. Divisez-la en 6 boules égales et placez-les côte à côte dans un moule à cake beurré.
5. Deuxième levée
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 1 heure. La pâte doit à nouveau doubler de volume.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu pour la dorure. Enfournez pendant 35 minutes. La brioche doit être bien dorée.
7. Laisser refroidir
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, réalisez la première levée au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cela permet aux arômes de se développer et à la pâte de mieux se travailler.
Boisson recommandée
Un thé noir de Ceylan accompagne parfaitement la douceur de la brioche, apportant une note subtilement corsée qui équilibre le sucré.
L’info en plus
Originaire de Nanterre, cette brioche est célèbre pour sa mie filante et son goût beurré. Elle se distingue par sa forme caractéristique composée de boules alignées côte à côte, qui lui confère son aspect traditionnel.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment servir
Présentez la brioche entière sur un plat de présentation gâteau pour un effet visuel élégant. Coupez-la en tranches épaisses avec un couteau à pain pour préserver sa texture aérée.
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