la brioche nanterre, une icône de la pâtisserie française, est un plaisir moelleux à savourer au petit déjeuner ou lors d’une pause gourmande. sa texture douce et son arôme délicat rendent chaque bouchée irrésistible. suivez cette recette détaillée pour réaliser chez vous cette brioche savoureuse, même si vous êtes débutant.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est un plat très énergétique, idéal pour démarrer la journée ou pour une pause gourmande.
Protéines : Une source correcte de protéines grâce aux œufs.
Sel : Relativement riche en sel, à consommer en modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
1083 kcal
Prot. 23.5 g —
Gluc. 113.3 g —
Lip. 59.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 5.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède et les œufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte se détache des parois du bol.
3. Première levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner la brioche
Dégazez la pâte en appuyant dessus pour enlever l’air. Divisez-la en 6 boules égales et placez-les côte à côte dans un moule à cake beurré.
5. Deuxième levée
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 1 heure. La pâte doit à nouveau doubler de volume.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu pour la dorure. Enfournez pendant 35 minutes. La brioche doit être bien dorée.
7. Laisser refroidir
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, réalisez la première levée au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cela permet aux arômes de se développer et à la pâte de mieux se travailler.
Boisson recommandée
Un thé noir de Ceylan accompagne parfaitement la douceur de la brioche, apportant une note subtilement corsée qui équilibre le sucré.
L’info en plus
Originaire de Nanterre, cette brioche est célèbre pour sa mie filante et son goût beurré. Elle se distingue par sa forme caractéristique composée de boules alignées côte à côte, qui lui confère son aspect traditionnel.
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Comment servir
Présentez la brioche entière sur un plat de présentation gâteau pour un effet visuel élégant. Coupez-la en tranches épaisses avec un couteau à pain pour préserver sa texture aérée.
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