Le caramel mou, aussi appelé fudge, est un délice sucré qui ravit autant les grands que les petits. Facile à réaliser, cet irrésistible carré de douceur fait maison est une excellente idée pour accompagner un café ou simplement satisfaire une envie gourmande. Découvrez notre recette pour préparer ce dessert fondant en toute simplicité.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et sucrée.
Protéines : Le plat contient peu de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.8 g |
| dont sucres | 59.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans une casserole Ă feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre, le lait concentrĂ© sucrĂ© et l’extrait de vanille. Remuez constamment jusqu’Ă ce que le sucre soit dissous.
2. Cuisson du caramel
Augmentez lĂ©gèrement le feu et laissez cuire pendant environ 10 Ă 15 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’Ă ce que le mĂ©lange atteigne 115°C sur un thermomètre de cuisine.
3. Refroidissement
Retirez la casserole du feu et continuez de remuer jusqu’Ă ce que le mĂ©lange Ă©paississe lĂ©gèrement et prenne un aspect crĂ©meux.
4. Mise en forme
Versez le mélange dans un moule carré préalablement tapissé de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et de couper le fudge en petits carrés.
Mon astuce de chef
Pour un fudge au goût subtil et raffiné, ajoutez une pincée de sel de mer sur le dessus avant que le caramel ne durcisse. Cela rehausse les saveurs et crée un mariage parfait entre le sucré et le salé.
Boisson d’accompagnement
Servir ce dessert avec un café serré ou un chocolat chaud pour une expérience gourmande ultime.
L’info en plus
Le fudge est apparu au 19ème siècle aux États-Unis et a rapidement conquis le reste du monde. Souvent associĂ© aux fĂªtes de fin d’annĂ©e, il se dĂ©cline en de nombreuses variations avec l’ajout de noix ou de fruits secs.
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Comment présenter le fudge ?
PrĂ©sentez les carrĂ©s de fudge sur un plat de prĂ©sentation Ă gĂ¢teau en cĂ©ramique. Cela apporte une touche d’Ă©lĂ©gance et met en valeur les jolies couleurs du caramel.
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