Recette de charlotte citron meringuée : un délice acidulé et gourmand

Recette de charlotte citron meringuée : un délice acidulé et gourmand

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La charlotte citron meringuée est un dessert qui allie la douceur de la meringue à l’acidité du citron, offrant un mélange parfait pour émerveiller vos papilles. C’est une recette inspirée des classiques de la pâtisserie française, devenue un incontournable grâce à sa fraîcheur et son originalité. Sans avoir recours à des ingrédients frais, ce dessert peut être facilement préparé grâce à des produits que vous pouvez vous faire livrer à domicile, rendant la création d’un dessert maison à la portée de tous, même des plus jeunes cuisiniers.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Faible en graisses Source de protéines Modérément sucré

Synthèse express

Profil : Dessert sucré et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux blancs d'œufs.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À déguster occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.

Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 10 g — Gluc. 62.4 g — Lip. 1.4 g
Par portion (4 parts)
336 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 69.3 g — Lip. 1.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 303 kcal
Lipides
Matières grasses 1.4 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 62.4 g
dont sucres 46.8 g
Autres
Protéines 10 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.41 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des biscuits

Disposez les biscuits à la cuillère autour du moule à charlotte, côté sucré vers l’extérieur.

2. Réalisation de la mousse citron

Chauffez doucement le jus de citron avec le zeste. Ajoutez la gélatine, remuez bien pour dissoudre complètement. Battez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre pour obtenir une meringue souple, puis incorporez délicatement au mélange citronné.

3. Montage de la charlotte

Versez la mousse citron au centre du moule, sur les biscuits, en veillant à bien les imbiber légèrement avec le jus de citron restant. Laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 6 heures.

4. Réalisation de la meringue

Battez un autre paquet de blancs d’œufs en poudre avec du sucre, puis appliquez délicatement cette meringue sur le dessus de la charlotte après l’avoir démoulée.

5. Caramélisation de la meringue

Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser délicatement la meringue, lui donnant une couleur dorée sans brûler complètement.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour une meringue plus aérienne, vous pouvez ajouter une pincée de sel lors du montage des blancs d’œufs. Cela permet de mieux développer leur volume et d’obtenir une texture légère et agréable.

Boisson recommandée

Pour accompagner ce dessert, l’idéal est de servir une infusion de verveine glacée, qui viendra souligner la fraîcheur du citron tout en apportant une note florale et délicate.

L’info en plus

La charlotte est une spécialité qui tire ses origines de l’Europe, avec différentes variations. Celle aux fruits et aux crèmes mousseline sont souvent servies lors des grandes occasions, notamment en France. Elle doit son nom à la reine Charlotte, épouse de George III du Royaume-Uni.

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Comment présenter

Pour un effet bluffant lors du service, déposez la charlotte sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une spatule à dessert ou une pelle à tarte pour découper et servir individuellement vos portions. Son apparence élégante apporte une touche festive instantanée au repas.

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