La charlotte citron meringuée est un dessert qui allie la douceur de la meringue à l’acidité du citron, offrant un mélange parfait pour émerveiller vos papilles. C’est une recette inspirée des classiques de la pâtisserie française, devenue un incontournable grâce à sa fraîcheur et son originalité. Sans avoir recours à des ingrédients frais, ce dessert peut être facilement préparé grâce à des produits que vous pouvez vous faire livrer à domicile, rendant la création d’un dessert maison à la portée de tous, même des plus jeunes cuisiniers.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux blancs d'œufs.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À déguster occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.4 g |
| dont sucres | 46.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des biscuits
Disposez les biscuits à la cuillère autour du moule à charlotte, côté sucré vers l’extérieur.
2. Réalisation de la mousse citron
Chauffez doucement le jus de citron avec le zeste. Ajoutez la gélatine, remuez bien pour dissoudre complètement. Battez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre pour obtenir une meringue souple, puis incorporez délicatement au mélange citronné.
3. Montage de la charlotte
Versez la mousse citron au centre du moule, sur les biscuits, en veillant à bien les imbiber légèrement avec le jus de citron restant. Laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 6 heures.
4. Réalisation de la meringue
Battez un autre paquet de blancs d’œufs en poudre avec du sucre, puis appliquez délicatement cette meringue sur le dessus de la charlotte après l’avoir démoulée.
5. Caramélisation de la meringue
Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser délicatement la meringue, lui donnant une couleur dorée sans brûler complètement.
Mon astuce de chef
Pour une meringue plus aérienne, vous pouvez ajouter une pincée de sel lors du montage des blancs d’œufs. Cela permet de mieux développer leur volume et d’obtenir une texture légère et agréable.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, l’idéal est de servir une infusion de verveine glacée, qui viendra souligner la fraîcheur du citron tout en apportant une note florale et délicate.
L’info en plus
La charlotte est une spécialité qui tire ses origines de l’Europe, avec différentes variations. Celle aux fruits et aux crèmes mousseline sont souvent servies lors des grandes occasions, notamment en France. Elle doit son nom à la reine Charlotte, épouse de George III du Royaume-Uni.
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Comment présenter
Pour un effet bluffant lors du service, déposez la charlotte sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une spatule à dessert ou une pelle à tarte pour découper et servir individuellement vos portions. Son apparence élégante apporte une touche festive instantanée au repas.
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