Douceur et fraîcheur se mêlent dans cette recette de cheesecake au citron vert, agrémenté de graines et de fruits secs. Une gourmandise qui promet d’éveiller vos papilles avec son onctuosité et son croquant unique.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
personnes 600 grammes de fromage frais 200 grammes de biscuits sablés 100 grammes de beurre 150 grammes de sucre en poudre 3 oeufs 2 citrons verts 15 cl de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de extrait de vanille graines de tournesol grillées non salées amandes effilées grillées miel liquide
Ustensiles
mixeur ou robot pâtissier moule à charnière de 20 cm de diamètre zesteur ou râpe fine
Préparation
Étape 1
Préparer la base biscuitée : Mixez finement les biscuits sablés puis incorporez-y le beurre fondu. Pressez fermement ce mélange au fond du moule. Réservez au réfrigérateur.
Étape 2
Fouetter le fromage frais : Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 3
Incorporer les œufs et les parfums : Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le jus des citrons verts, leur zeste et l’extrait de vanille.
Étape 4
Ajouter la touche finale : Mélangez délicatement la crème fraîche épaisse sans trop travailler la préparation pour garder une texture aérienne.
Étape 5
Cuire : Versez votre préparation sur la base biscuitée, puis enfournez pendant environ 1 heure à 120°C (thermostat 4). Le cheesecake doit être tremblotant au centre mais fixe sur les bords.
Étape 6
Laisser refroidir : Éteignez le four, entrebâillez légèrement la porte et laissez votre cheesecake refroidir lentement dedans. Ceci empêchera le gâteau de craqueler.
Mon astuce de chef
Pour donner du croquant à votre dessert, parsemez-le avant de servir avec des graines de tournesol grillées et des amandes effilées, puis ajoutez un filet de miel pour une touche sucrée irrésistible.
Accord parfait
Pour accompagner ce cheesecake citronné, choisissez un vin doux naturel comme un Muscat ou un cidre doux qui complétera harmonieusement la fraîcheur du citron vert.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Ce dessert nous vient tout droit des États-Unis où il est apprécié pour sa texture fondante et ses multiples variantes. Le secret d’un cheesecake réussi réside dans la cuisson lente et à basse température ainsi que dans la qualité du fromage utilisé.
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Servez ce cheesecake directement dans son moule à charnière pour garder toute sa hauteur impressionnante. Utilisez une spatule ou un couteau trempé dans l’eau chaude pour découper facilement les parts sans abîmer la texture crémeuse du gâteau.
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