Le cheesecake spéculoos est un dessert classique et intemporel qui séduit par sa texture crémeuse et ses arômes épicés. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour clôturer un repas en beauté. La base croustillante de spéculoos combinée à la douceur du fromage frais offre une harmonie de saveurs qui ravira les papilles de vos convives. Suivez nos étapes détaillées pour réussir ce dessert à coup sûr.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Émiettez les biscuits spéculoos à l’aide d’un robot mixeur jusqu’à obtenir une texture sableuse. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits émiettés. Tapissez le fond d’un moule à charnière de ce mélange en appuyant bien avec le dos d’une cuillère pour compacter la base. Réservez au frais.
2. Préparation de la garniture
Dans un saladier, battez le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson du cheesecake
Versez la garniture sur la base de spéculoos. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) et enfournez le cheesecake pour environ 50 minutes. Le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant à la sortie du four. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé avant d’y tasser la base de biscuits.
Accord boisson
Un thé noir à la vanille ou un café serré accompagnera parfaitement ce cheesecake, mettant en valeur ses arômes épicés.
L’info en plus
Le cheesecake est d’origine américaine, mais il a su conquérir le monde entier par sa simplicité et sa gourmandise. Les spéculoos, quant à eux, sont des biscuits traditionnels belges et néerlandais, souvent dégustés pendant les fêtes de fin d’année.
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Comment servir
Présentez votre cheesecake sur un plat de présentation à gâteau pour un effet raffiné. Vous pouvez ajouter quelques spéculoos émiettés sur le dessus pour décorer.
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