Recette de Christmas Cake traditionnel : savourez Noël en douceurs

Recette de Christmas Cake traditionnel : savourez Noël en douceurs

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

C’est en plein cœur de l’hiver que les saveurs gourmandes du Christmas Cake traditionnel viennent égayer nos papilles. Ce gâteau richement garni de fruits secs et nappé d’une couche onctueuse de pâte d’amandes est une véritable invitation à la fête. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser cette douceur qui saura ravir vos convives lors des festivités de Noël.

60 minutes

150 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de beurre non salé
200 grammes de sucre brun
300 grammes de farine
4 oeufs
150 grammes de raisins secs
100 grammes de cerises confites
50 grammes de écorces d’orange confites
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
noix de muscade râpée
2 cuillères à soupe de brandy ou rhum vieux

Ustensiles

moule à gâteau rond
four préchauffé

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Beurrez et farinez légèrement votre moule.

Étape 2

2. Dans un robot pâtissier, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

Étape 3

3. Tamisez la farine avec la cannelle, le gingembre et une pincée de noix de muscade. Incorporez ces ingrédients secs au mélange précédent.

Étape 4

4. Ajoutez les raisins, les cerises confites coupées en morceaux et les écorces d’orange confites. Mélangez délicatement avec une spatule. Puis, incorporez délicatement le brandy ou le rhum.

Étape 5

5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 2 heures et demie. Surveillez la cuisson : si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour un cake encore plus savoureux, laissez macérer les fruits secs dans le brandy ou le rhum pendant toute une nuit avant de les ajouter à la pâte !

Accord parfait pour un dessert traditionnel anglais

L’accompagnement idéal pour ce Christmas Cake serait un vin doux comme un Sauternes ou pourquoi pas, pour rester dans l’esprit britannique, une tasse de thé noir corsé.

L’info en plus

Petit historique du Christmas Cake

Cette pâtisserie dense aux fruits est une spécialité anglaise remontant aux périodes médiévales où elle se composait principalement de porridge aux fruits séchés. Au fil des siècles, elle s’est enrichie jusqu’à acquérir son caractère festif actuel symbolisant générosité et partage lors des fêtes de fin d’année.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Dressage festif du Christmas Cake

Démoulez votre cake sur un joli plat de service. Pour lui donner encore plus d’allure, vous pouvez l’enrober d’une fine couche de marzipan (pâte d’amandes) avant d’ajouter une couche blanche de fondant ou glaçage royal pour un effet neige enchanteur. Décorez selon votre fantaisie avec des figurines en sucre ou des éléments naturels comme des branches de houx.

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