30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la dacquoise en mélangeant les noisettes en poudre et le sucre glace. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule puis incorporer délicatement le mélange poudreux.
Étape 2
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former deux cercles de même taille. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 3
Préparer la crème pralinée en fouettant le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture légère. Ajouter progressivement la pâte de praliné jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 4
Assembler le dessert en déposant une couche de dacquoise, étaler la crème pralinée puis reposer une deuxième couche de dacquoise par-dessus. Réfrigérer pour que l’ensemble se tienne bien.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant, ajoutez des éclats de noisettes caramélisées à votre crème pralinée. Cela apportera une texture supplémentaire et un goût irrésistible.
Boisson d’accompagnement
Avec ce dessert, un thé Earl Grey ou un café noir se marient parfaitement, équilibrant la douceur sucrée avec une touche d’amertume.
L’info en plus
La dacquoise est une création originaire du sud-ouest de la France. Sa popularité a traversé les frontières grâce à sa légèreté et ses saveurs subtiles d’amande et de noisette.
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Comment présenter
Disposez la dacquoise praliné sur un plat de présentation à gâteau. Pour une touche d’élégance, saupoudrez-la de sucre glace et garnissez de noisettes entières.
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