30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la dacquoise en mélangeant les noisettes en poudre et le sucre glace. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule puis incorporer délicatement le mélange poudreux.
Étape 2
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former deux cercles de même taille. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 3
Préparer la crème pralinée en fouettant le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture légère. Ajouter progressivement la pâte de praliné jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 4
Assembler le dessert en déposant une couche de dacquoise, étaler la crème pralinée puis reposer une deuxième couche de dacquoise par-dessus. Réfrigérer pour que l’ensemble se tienne bien.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant, ajoutez des éclats de noisettes caramélisées à votre crème pralinée. Cela apportera une texture supplémentaire et un goût irrésistible.
Boisson d’accompagnement
Avec ce dessert, un thé Earl Grey ou un café noir se marient parfaitement, équilibrant la douceur sucrée avec une touche d’amertume.
L’info en plus
La dacquoise est une création originaire du sud-ouest de la France. Sa popularité a traversé les frontières grâce à sa légèreté et ses saveurs subtiles d’amande et de noisette.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Comment présenter
Disposez la dacquoise praliné sur un plat de présentation à gâteau. Pour une touche d’élégance, saupoudrez-la de sucre glace et garnissez de noisettes entières.
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