La galette des rois est une délicieuse tradition de l’Épiphanie qui se partage en famille. Aujourd’hui, nous allons réaliser une galette à la pâte feuilletée inversée, une version encore plus croustillante et légère grâce à une technique utilisée par les grands chefs pâtissiers ! Avec un peu de patience et d’amour, tu découvriras combien il est satisfaisant de fabriquer ta propre galette des rois à la maison.
120 minutes
40 minutes
difficile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prépare la pâte feuilletée inversée en mélangeant doucement la farine avec le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigère pendant 1 heure.
Étape 2
Réalise la crème frangipane en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre glace, et une partie du beurre. Incorpore la gousse de vanille pour parfumer.
Étape 3
Préchauffe le four à 180 °C et étale la pâte feuilletée en deux cercles égaux.
Étape 4
Étale la crème frangipane sur un des cercles de pâte, sans aller jusqu’au bord, et place la fève si tu le souhaites.
Étape 5
Recouvre avec le second cercle de pâte et soude bien les bords en appuyant avec les doigts.
Étape 6
Dore la galette avec un mélange d’œuf battu et de lait, puis fais cuire au four environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 7
Laisse refroidir avant de déguster. Bonne dégustation !
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de la vanille, fendez la gousse en deux et grattez l’intérieur pour récupérer les graines.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Avec cette douceur, je te conseille un bon chocolat chaud viennois pour un goût savoureux qui se marie parfaitement avec les notes d’amande de la galette !
L’info en plus
La galette des rois à la pâte feuilletée inversée est une merveille pâtissière qui trouve ses origines dans la tradition française de l’Épiphanie. C’est l’occasion idéale pour rassembler les proches et célébrer autour d’une gourmandise maison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Laminoir à pâte professionnel, laminoir réversible pour pâte feuilletée et fondante, laminoir manuel, épaisseur réglable de 0 à 25 mm, laminoir pliable pour boulangeries et pâtisseries,Model400【UTILISATION MANUELLE SÛRE ET SANS EFFORT】 Oubliez les machines électriques encombrantes ! Ce laminoir à pâte pliable élimine le besoin d'électricité. Idéal pour les pâtisseries en famille, les aventures en camping ou les soirées cuisine conviviales, il s'assemble en un clin d'œil (10 secondes chrono !) et ne pèse que 5/7 kg, permettant aux enfants et aux grands-parents de l'utiliser comme des pâtissiers professionnels. 【MATÉRIAU DE QUALITÉ ALIMENTAIRE ET NETTOYAGE FACILE】 Fabriqué en acier inoxydable et polyéthylène alimentaire monobloc, ce laminoir manuel est un véritable bijou ! Pas d'espace, pas de recoins : il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de le rincer à l'eau. La base renforcée reste solide même après des séances de pâtisserie intensives, tandis que le revêtement antiadhésif facilite le nettoyage. 【ÉPAISSEUR PRÉCISE POUR LA PÂTE À PÂTISSERIE】 Réglage de l'épaisseur : 10 niveaux (0-25 mm) pour des croissants feuilletés, une précision optimale pour des pâtes à wonton ultra-fines de 0,5 mm ou des fonds de tarte de 25 mm, jusqu'à 55 épaisseurs disponibles. Les rouleaux antiadhésifs glissent en douceur, transformant la pâte au beurre collante en feuilles soyeuses : pas de déchirure, pas de collage, des couches parfaites à chaque fois. 【PLIEZ ET RANGEZ, CONCEPTION GAIN DE PLACE】 Se plie plus petit qu'une plaque cuisson ! Dépliez à 83 × 48 × 25 cm (30 × 60 cm) et 103 × 58 × 25 cm (40 × 90 cm) pour un étalage intensif de la pâte, puis repliez-la à 30 × 37 cm (11,8 × 14,6 pouces) et 40 × 47 cm (15,7 × 18,5 pouces) ; elle est idéale pour les placards, les armoires ou les camping-cars. Ses poignées ergonomiques garantissent une excellente stabilité, tandis que sa base antidérapante assure une stabilité optimale à chaque rotation 【MACHINE À PÂTE FEUILLETÉE MULTIFONCTIONNELLE】 Ce n'est pas seulement une presse à pâte : c'est votre passeport pour la réussite en pâtisserie ! Réalisez des croissants au beurre, des viennoiseries feuilletées, des pâtes à pizza moelleuses, des biscuits délicats et même du fondant collant ou des bonbons moelleux. Deux formats (30 × 60 cm pour la maison / 40 × 90 cm pour les pros) vous permettront de faire sensation lors des brunchs du dimanche ou d'organiser des petits événements.269,99 €
Servir avec élégance
Découpe la galette en portions généreuses et sers-la sur une belle assiette de présentation. Pour une touche de distinction, utilise un plat de service à motifs dorés ou argentés, qui rappelle la dimension royale de cette tradition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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IvoQ Plateau 30 × 45 cm - Plateau de service luxueux doré avec insert en verre - Aspect marbre noir/blanc/doré - Avec poignées - Décoratif et serviceDesign luxueux aspect marbre – Motif abstrait élégant noir, blanc et or qui ajoute une touche chic à n'importe quelle pièce Utilisation multifonctionnelle - Idéal comme plateau de service pour le café, le thé et les apéritifs, mais aussi parfait comme plateau décoratif Robuste et durable – Fabriqué à partir d'un cadre en plastique solide avec un insert en verre de qualité supérieure Poignées confortables - Deux poignées intégrées pour un déplacement sûr et facile Taille parfaite - Assez grand pour servir, assez compact pour un usage quotidien Facile à nettoyer - L'insert en verre lisse est rapide et facile à enlever28,95 €
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Dtoterul Plateau de service rond doré de 26 cm - Plateau décoratif avec organisateur pour le rangement et la décorationInclus : 1 plateau de rangement rond en or pouvant être utilisé comme petit plateau de parfum, plateau d'artisanat, organisateur de cosmétiques, plateau de table basse, plateau de clés, plateau de bougies, etc. Matériau et taille : Le plateau doré est en acier inoxydable de haute qualité, son diamètre est de 26 cm, il est de bonne taille et facile à transporter. Artisanat exquis: La plaque décorative est faite d'un savoir-faire brossé, noble et élégant, et son or brillant est plus élégant. Design intime : le bord du plateau décoratif en métal est conçu avec un bord roulé, qui ne blessera pas vos mains. Il y a des motifs antidérapants au bas du disque, ce qui le rend plus sûr à prendre et à placer. Pratique et décoratif : les plateaux dorés sont parfaits pour ranger de la nourriture ou de petits objets pour la plupart des occasions, comme des fruits, des collations, des bougies, etc.17,99 €








