Recette de galette des rois à la pâte feuilletée inversée

Recette de galette des rois à la pâte feuilletée inversée

5/5 - (8 votes)

La galette des rois est une délicieuse tradition de l’Épiphanie qui se partage en famille. Aujourd’hui, nous allons réaliser une galette à la pâte feuilletée inversée, une version encore plus croustillante et légère grâce à une technique utilisée par les grands chefs pâtissiers  ! Avec un peu de patience et d’amour, tu découvriras combien il est satisfaisant de fabriquer ta propre galette des rois à la maison.

120 minutes

40 minutes

difficile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prépare la pâte feuilletée inversée en mélangeant doucement la farine avec le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigère pendant 1 heure.

Étape 2

Réalise la crème frangipane en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre glace, et une partie du beurre. Incorpore la gousse de vanille pour parfumer.

Étape 3

Préchauffe le four à 180 °C et étale la pâte feuilletée en deux cercles égaux.

Étape 4

Étale la crème frangipane sur un des cercles de pâte, sans aller jusqu’au bord, et place la fève si tu le souhaites.

Étape 5

Recouvre avec le second cercle de pâte et soude bien les bords en appuyant avec les doigts.

Étape 6

Dore la galette avec un mélange d’œuf battu et de lait, puis fais cuire au four environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 7

Laisse refroidir avant de déguster. Bonne dégustation  !

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût de la vanille, fendez la gousse en deux et grattez l’intérieur pour récupérer les graines.

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Avec cette douceur, je te conseille un bon chocolat chaud viennois pour un goût savoureux qui se marie parfaitement avec les notes d’amande de la galette !

L’info en plus

La galette des rois à la pâte feuilletée inversée est une merveille pâtissière qui trouve ses origines dans la tradition française de l’Épiphanie. C’est l’occasion idéale pour rassembler les proches et célébrer autour d’une gourmandise maison.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • LES FACULTES CATHOLIQUES DE LILLE, 11e ANNEE, N° 5, FEV. 1921
    23,90 €
  • LES FACULTES CATHOLIQUES DE LILLE, 10e ANNEE, N° 2, FEV. 1914
    23,90 €
  • 10 Gousse de Vanille, Vanille Gousse 13 à 15 cm, Gousse Vanille Bio Qualité Gourmet, Gousses Fraîches de Vanille Bio, Gousse de Vanille Pour Patisserie, Cuisine, Gousses Vanille Sous Vide, 40g
    ✅ GOUSSE DE VANILLE, ARÔME RICHE ET INTENSE ; Notre vanille est très appréciée des grands chefs et des pâtissiers exigeants car elle offre le plus haut taux de vanilline (arome vanille) de toutes les vanilles, responsable de donner à toutes vos créations culinaires ce goût extrême que vous avez toujours désiré. Ces gousses fraîches sont sélectionnées par nos experts pour garantir la qualité de toutes vos recettes ✅ GOUSSE DE VANILLE BIO ; Découvrez les belles gousses de vanille où chaque gousse vanille mesure 13 à 15 cm de long, remplie de minuscules graines de vanille, une teneur en humidité moyenne de 28 à 33% et une teneur en vanilline d'environ 1,7 à 3%; Grâce à cela, chaque vanille gousse est douce et malléable, délivre des arômes intenses avec des notes de cacao, de miel et de caramel la rendant adaptée à la préparation de plats salés ✅ VANILLE GOUSSE BIO QUALITÉ GOURMET ; Ces gousses de vanille bio peuvent être utilisées pour ajouter une touche différente à divers plats sucrés et salés. Que vous prépariez une sauce crémeuse, une infusion aromatisée, un sucre vanillé ou toute autre œuvre culinaire, nos gousses vanille gourmet sont l'ingrédient secret pour sublimer vos rêves de cuisine ✅ GOUSSE VANILLE 100% NATURELLE ; La puissance aromatique de nos gousses de vanille est riche et intense. Idéal pour donner un parfum exceptionnel à vos pâtisseries, desserts, crème glace à la vanille et boissons mais aussi pour vos recettes salées ; Fendez la gousse vanille en deux avec un couteau, puis grattez délicatement les graines de vanille avec la pointe du couteau et ajoutez directement à vos préparations ✅ GOUSSES FRAÎCHES DE VANILLE ; Laissez-vous tenter par les saveurs exotiques de nos gousses de vanille fraiche, qui élèveront à coup sûr vos plats vers de nouveaux sommets. Chaque vanille gousse regorge d'une saveur distinctive et décadente, leur parfum intense et leur richesse en saveurs vous permettront même de réaliser du sucre vanillé maison ✅ FRAÎCHEUR ET CONSERVATION OPTIMALE ; Nos gousses de vanille sont emballées sous vide pour préserver leur qualité et leur saveur de vanille; L'emballage hermétique empêche les gousses vanille de se dessécher, ce qui les garde fraîches plus longtemps. Idéal pour desserts, pâtisseries, poudre de vanille, extraits maison, boissons et confitures ✅ GOUSSES DE VANILLE, AU-DELÀ DE LA SAVEUR ; Plongeons dans les bienfaits souvent négligés des gousses de vanille bio; Explorez leurs propriétés apaisantes ; booster d’humeur et d’énergie, antioxydant naturel, édulcorant naturel. Découvrez comment notre vanille contribue à une expérience culinaire qui va au-delà du plaisir gustatif, mais offrant également des avantages pour la santé ✅ LONGUE CONSERVATION ; Il est préférable de conserver les gousses de vanille dans un endroit frais, sec et sombre, à l'abri de la chaleur et du réfrigérateur. Une fois l'emballage d'origine ouvert, enveloppez vos gousses de vanille entières dans du papier ciré ou une serviette en papier et transférez-les dans un récipient en verre hermétique
    11,93 €
  • VANILLIA BIO • 5 Gousses XL de Vanille Bourbon de Madagascar • GRAND CRU • Millésime 2024 • Vanille Gousse XL 15/18cm • Vanille Biologique de Madagascar • Sachet FreshZIP Refermable
    Chaque gousse de vanille que vous achetez aide la Planète: nous reversons 1% de votre achat pour (re)planter des arbres en Amazonie Laissez-vous tenter par ces 5 Gousses de Vanille BIO longues, luisantes et bien charnues de 15/18cm (Poids: 17g) Appréciez la fraîcheur de ces Gousses de Vanille BIO pendant 24 mois grâce au sachet en ALU avec ZIP refermable Découvrez ce délicieux "Grand Cru BIO XL de Madagascar" : le meilleur de la récolte de Madagascar avec des arômes intenses de Vanille Bourbon aux notes de cacao, de miel et de caramel BIO & Équitable : savourez une Vanille Bourbon 100% naturelle, sans pesticides ni engrais de synthèse, cultivée dans une plantation familiale dirigée par des femmes dans le plus grand respect de la Nature Cultivée dans le Nord-Est de Madagascar et préparée selon une méthode ancestrale Malgache, ces Gousses de Vanille BIO ont été affinées pendant de longs mois dans des malles en bois pour développer tout leur potentiel aromatique Les Grains Noirs incroyablement savoureux nichés au coeur des Gousses de Vanille BIO apporteront de la douceur et de l'exotisme à vos Créations Gourmandes: Desserts Gourmets, Gâteaux, Crème Glacée, Crème anglaise, Punch créole… Vanillia vous remercie pour vos nombreux commentaires élogieux qui récompensent le long travail de nos Maîtres Vanilliers
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    83,99 €
    -24%
  • Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse
    [Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main
    79,95 €
  • 70X50cm Tapis Patisserie pour Étaler La Pate Grande Tapis de Cuisson Silicone Plaque Silicone Patisserie Accessoire Reutilisable Anti-Adhésif avec Corne Patisserie
    Taille parfaite : Super grande taille 50x70cm (19.7x27.6inch), c'est assez grand pour vous permettre de faire de la pizza, des biscuits et de la pâte à tarte. Et il est facile à ranger, il suffit de le rouler petit, il prend peu de place dans le tiroir et ne prend pas de place dans la cuisine pour aider à réduire le désordre et le nettoyage. Matériau de haute qualité : Fabriqué à 100% en silicone de qualité alimentaire (sans BPA), facile à nettoyer et résistant à la décoloration, longue durée de vie pour l'utilisation.la gamme de résistance à la chaleur est de -40 ° C à 230 ° C. Le tapis roulant en silicone peut être utilisé dans le four, le micro-ondes ou le réfrigérateur. Tableaux de conversion simples et pratiques : Le tapis de pâtisserie avec une règle de mesure sur la surface, les guides circulaires font du laminage de la pâte à tarte ou de la croûte à pizza un jeu d'enfant. Même les boulangers novices les moins expérimentés seront confiants pour réaliser une pâte à tarte parfaite. Les mesures sont en impérial et en métrique pour atteindre des résultats parfaits ! Antiadhésif et facile à nettoyer : Le tapis de pâtisserie antiadhésif crée une surface idéale pour éviter que votre pâte ne colle au tapis de pâtisserie en silicone et pour garder les surfaces de travail propres. Même si la graisse ou la pâte colle à la surface, elle peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude savonneuse ou placée dans le lave-vaisselle pour la nettoyer. Tapis de pâte antidérapant : Il est fortement adhésif sur le fond, convient au comptoir ou à d'autres surfaces, il ne glisse pas sur le comptoir, idéal pour pétrir la pâte. Également utilisé comme tapis de table, set de table, tapis de comptoir.
    10,99 €
    9,99 €
    -9%
  • Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige / Gris, 41.9 x 29.5 cm
    Lot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm Sans BPA Ne pas utiliser le tapis avec des aliments riches en sucre, tels que poivrons, oignons et patates douces. Ne pas mettre de confiseries ni de sirop sur le tapis avant ou après la cuisson au four. Le sucre caramélisé est difficile à nettoyer et pourrait abîmer le tapis Utilisation au four uniquement. Ne pas utiliser avec d’autres types de fourneaux
    13,99 €