Recette de galette des rois à la pâte feuilletée inversée

Recette de galette des rois à la pâte feuilletée inversée

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La galette des rois est une délicieuse tradition de l’Épiphanie qui se partage en famille. Aujourd’hui, nous allons réaliser une galette à la pâte feuilletée inversée, une version encore plus croustillante et légère grâce à une technique utilisée par les grands chefs pâtissiers  ! Avec un peu de patience et d’amour, tu découvriras combien il est satisfaisant de fabriquer ta propre galette des rois à la maison.

120 minutes

40 minutes

difficile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prépare la pâte feuilletée inversée en mélangeant doucement la farine avec le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigère pendant 1 heure.

Étape 2

Réalise la crème frangipane en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre glace, et une partie du beurre. Incorpore la gousse de vanille pour parfumer.

Étape 3

Préchauffe le four à 180 °C et étale la pâte feuilletée en deux cercles égaux.

Étape 4

Étale la crème frangipane sur un des cercles de pâte, sans aller jusqu’au bord, et place la fève si tu le souhaites.

Étape 5

Recouvre avec le second cercle de pâte et soude bien les bords en appuyant avec les doigts.

Étape 6

Dore la galette avec un mélange d’œuf battu et de lait, puis fais cuire au four environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 7

Laisse refroidir avant de déguster. Bonne dégustation  !

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût de la vanille, fendez la gousse en deux et grattez l’intérieur pour récupérer les graines.

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Avec cette douceur, je te conseille un bon chocolat chaud viennois pour un goût savoureux qui se marie parfaitement avec les notes d’amande de la galette !

L’info en plus

La galette des rois à la pâte feuilletée inversée est une merveille pâtissière qui trouve ses origines dans la tradition française de l’Épiphanie. C’est l’occasion idéale pour rassembler les proches et célébrer autour d’une gourmandise maison.

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Servir avec élégance

Découpe la galette en portions généreuses et sers-la sur une belle assiette de présentation. Pour une touche de distinction, utilise un plat de service à motifs dorés ou argentés, qui rappelle la dimension royale de cette tradition.

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