Recette de glaçage miroir blanc parfait

Recette de glaçage miroir blanc parfait

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Pour rehausser vos desserts et leur donner une allure professionnelle, le glaçage miroir blanc est l’option parfaite. Ce nappage brillant offre à votre dessert un aspect élégant et sophistiqué qui séduira tous les gourmands.

Avec cette recette de glaçage miroir blanc, vous obtiendrez un résultat parfaitement lisse et brillant. Alors, enfilez votre tablier et suivez ces étapes simples pour réaliser un glaçage digne des plus grands pâtissiers.

20 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à atteindre 103°C. C’est ce qu’on appelle un sirop, une préparation de base en pâtisserie.

Étape 2

2. Hors du feu, ajoutez la crème liquide au mélange sucre-eau. Remuez bien pour obtenir une consistance homogène.

Étape 3

3. Incorporez ensuite le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Étape 4

4. Essorez la gélatine et incorporez-la dans votre préparation. Mixez le tout avec votre mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.

Étape 5

5. Laissez refroidir votre glaçage à température ambiante avant de l’utiliser pour napper votre dessert.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour un glaçage réussi, veillez à respecter les quantités et les températures indiquées. Un thermomètre de cuisine vous sera donc très utile ! Enfin, utilisez toujours un mixeur plongeant pour garantir un résultat parfaitement lisse.

N’oubliez pas : la patience est la clé en pâtisserie !

Un délicieux thé noir

Servez votre dessert nappé de glaçage miroir blanc accompagné d’un délicieux thé noir. La légère amertume du thé se mariera à merveille avec la douceur du glaçage, pour une dégustation équilibrée et savoureuse.

L’info en plus

Le glaçage miroir blanc est idéal pour sublimer vos entremets, vos gâteaux ou vos bûches de Noël. Sa brillance exceptionnelle et sa douceur en font l’allié parfait de nombreuses créations pâtissières. En plus, il apporte une touche d’élégance qui ne manquera pas d’impressionner vos convives !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présenter votre dessert glacé

Servez votre dessert nappé de glaçage miroir blanc sur un joli plat à gâteau ou une assiette sobre pour sublimer le travail réalisé. Il est préférable d’utiliser des ustensiles non tranchants pour découper le gâteau afin de ne pas abîmer le glaçage. N’hésitez pas à ajouter une petite touche décorative comme des fruits frais où des pétales de fleurs comestibles pour encore plus d’esthétisme.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • FORMEGOLOSE, Moule à Gâteau Lisse 28 cm, Acier Avec Double Couche Antiadhésive, Couleur Noir
    Moule à pâtisserie en acier avec double revêtement antiadhésif ; Utilisation dans des fours conventionnels (pas de micro-ondes) ; Température admissible jusqu'à 230° : gants de cuisine recommandés ; Nettoyage facile : lavage à la main recommandé ; Dimensions : 28,5 x 28,5 x H 5,2 cm ;
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  • NCKIHRKK Moule à Charnière, Lot de 4 Moule à Gâteau 16/20cm Rond et Carré 22/26, Plat à Gateau avec Fond Amovible Revêtement Antiadhésif Leakproof, Professionnel Moule Layer Cake, Gris
    🎂【Multiples Tailles et Formes】L'ensemble de moule layer cake est livré avec 2 plat a gateau ronds (16/20 cm) et 2 plat a gateau carrés (22/26 cm), vous permettant de créer de magnifiques gâteaux ronds ou carrés à 2 étages pour toutes les occasions. 🍰【Matériaux Durables et Sûr】Fabriqués en acier au carbone de haute qualité avec un revêtement alimentaire et sans BPA ; résistants à la chaleur jusqu'à 230°C/445°F, les moule à charlotte répartissent uniformément le poids et la chaleur du gâteau et conviennent au micro-ondes et aux cuiseurs à riz ; idéal pour les gâteaux. 🍨【Facilité d'Utilisation】Fermoir métallique à ressort, lisse et facile à détacher. Il assure une étanchéité parfaite et ne rouille ni ne se corrode avec le temps. Les côtés réglables et le fond amovible permettent de démouler délicatement le gâteau sans endommager le dessus ou le dessous. 🍕【Facile à Nettoyer】Il est recommandé de laver le moule à la main. Lorsque vous nettoyez votre moule a charniere, choisissez des outils souples et un détergent doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils pointus et rugueux qui pourraient rayer le moule à gâteau. 🥧【Cadeau Idéal pour les Passionnés de Pâtisserie】 Vous hésitez encore sur la taille et la forme à choisir ? Nos moule à charnière ronds et carrés sont les moules parfaits pour les débutants en pâtisserie ; ils facilitent la préparation de cheesecakes, mousses, quiches, gâteaux au café, pizzas et bien plus encore.
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