À l’approche des fêtes, la galette des rois de Noël s’impose comme une tradition incontournable, apportant chaleur et convivialité à votre table. Avec cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir cette délicieuse pâtisserie, symbole gourmand des réjouissances hivernales.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette des rois est un plat énergétique et très gourmand.
Protéines : Elle est une source de protéines, grâce à la poudre d'amandes et aux œufs.
Sel : Elle contient une proportion de sel notable due à la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement, durant la période des fêtes.
Par 100 g de recette
415 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 37.3 g —
Lip. 28.3 g
Par portion (4 parts)
1009 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 90.8 g —
Lip. 68.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 415 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.3 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.3 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amandes
Dans le bol d’un robot pâtissier (un appareil électrique utilisé pour homogénéiser et mélanger des ingrédients), mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la poudre d’amandes, la crème pâtissière instantanée et l’extrait de vanille. Incorporez les œufs un par un.
2. Assemblage de la galette
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème d’amandes uniformément, en laissant un bord libre de 2 cm. Placez la fève à l’intérieur. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte, scellez les bords avec de l’eau.
3. Finir et cuire
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide du pinceau à pâtisserie, badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf battu. Dessinez délicatement un motif avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte. Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une crème d’amandes plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’amande amère. Elle apportera une note intense et délicieuse à votre galette.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre galette des rois, un cidre brut bien frais ou une infusion à la cannelle et aux agrumes souligneront parfaitement ses saveurs.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l’Épiphanie, le 6 janvier. Cependant, elle est aujourd’hui dégustée tout au long du mois de janvier. Elle trouve son origine dans l’Antiquité, où l’on célébrait le solstice d’hiver.
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Comment présenter votre galette
Pour une présentation idéale, servez votre galette sur un plat de présentation à gâteau, en porcelaine ou en céramique. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à pâtisserie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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