Plongez au cœur de l’Alsace avec cette délicieuse tarte aux quetsches. Ce dessert fruité et légèrement acidulé est un incontournable du patrimoine culinaire régional, idéal pour les fins de repas ou les goûters gourmands. Suivez pas à pas la recette traditionnelle pour réaliser une vraie tarte alsacienne aux quetsches !
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les quetsches, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Saupoudrez-les de 50g de sucre semoule.
Étape 2
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Étape 3
Disposez les quetsches sur la pâte, côté peau vers le haut. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez l’appareil à flan : dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre semoule. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle pour parfumer votre tarte.
Étape 5
Sortez la tarte du four et versez l’appareil à flan sur les quetsches. Remettez au four pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Saviez-vous ? Les quetsches sont des prunes violettes d’Alsace particulièrement juteuses et savoureuses. Vous pouvez cependant réaliser cette recette avec d’autres types de prunes si vous n’en trouvez pas.
Un verre de Gewurztraminer
Pour accompagner cette tarte alsacienne aux quetsches, optez pour un verre de Gewurztraminer. Ce vin blanc moelleux d’Alsace, aux notes de fruits exotiques et d’épices, constitue un accord parfait avec le goût sucré-acidulé des quetsches.
L’info en plus
La tarte alsacienne aux quetsches est souvent dégustée lors de la saison des récoltes, en septembre. Elle est appréciée pour son mélange unique de saveurs sucrées et acidulées. Les quetsches utilisées dans cette recette sont une variété de prunes particulièrement juteuses et douces, qui apportent une touche d’originalité à ce dessert traditionnel.
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Comment présenter votre tarte
Pour mettre en valeur votre tarte alsacienne aux quetsches, servez-la sur un plat à gâteau ou une assiette à tarte. Vous pouvez décorer le dessus avec quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €12,90 €-3%
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