Le lemon curd, cette délicieuse crème au citron d’origine britannique, fait le bonheur des amateurs de saveurs acidulées. Facile à réaliser, elle se savoure avec des scones, sur des crêpes ou en garniture de tartes. Découvrez comment préparer un lemon curd maison en suivant ces étapes simples et en vous inspirant de nos astuces de chef.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et la maïzena. Ajoutez le citron en poudre et mélangez à nouveau.
Étape 2
Incorporez les œufs battus au mélange sec, puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Étape 3
Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment avec un fouet pour éviter que le mélange n’attache au fond.
Étape 4
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Étape 5
Retirez la casserole du feu et passez le lemon curd à travers une passoire fine pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
Étape 6
Versez le lemon curd dans un bocal propre et laissez refroidir avant de le conserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche une fois le lemon curd refroidi.
Boisson recommandée
Un thé Earl Grey ou un bon thé vert s’accorde parfaitement avec le lemon curd, apportant une touche de fraîcheur qui sublime ses arômes.
Le lemon curd est une spécialité anglaise souvent utilisée pour garnir les tartes au citron, mais aussi pour accompagner les scones lors du traditionnel tea time britannique.
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Comment servir
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