Recette de macarons à la meringue italienne

Recette de macarons à la meringue italienne

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les macarons à la meringue italienne sont un véritable délice pour les palais sucrés. Avec leur coque croquante et fondante à la fois, ils sont parfaits pour accompagner le thé ou le café. Pas d’inquiétude, même si cela peut sembler intimidant, cette recette est à la portée de tous ! Suivez-moi pas à pas et vous obtiendrez des macarons parfaits.

60 minutes

13 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez vos ingrédients en tamisant la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. C’est ce qu’on appelle le ‘tant pour tant’.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un robot pâtissier. Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen pour obtenir un sirop.

Étape 3

Utilisez le thermomètre pour vérifier la température du sirop qui doit atteindre 118°C. Versez ensuite le sirop en filet sur les blancs d’œufs en continuant de battre à vitesse moyenne. Vous venez de réaliser une meringue italienne.

Étape 4

Incorporez délicatement le tant pour tant à la meringue italienne à l’aide d’une spatule. Ajoutez une pincée de colorant en poudre de votre choix.

Étape 5

Remplissez une poche à douille de cette préparation et formez des petits tas sur le tapis de cuisson. Laissez croûter, c’est-à-dire sécher à l’air libre, pendant environ 30 minutes.

Étape 6

Préchauffez votre four à 150°C. Enfournez vos coques de macarons pour environ 13 minutes. Laissez les refroidir avant de les garnir avec la ganache ou la crème de votre choix.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour des macarons parfaits, respectez bien les temps de cuisson et utilisez un thermomètre pour la meringue italienne. Cela vous permettra d’avoir une texture parfaite.

Une boisson idéale

Un thé earl grey accompagne merveilleusement bien les saveurs délicates des macarons.

L’info en plus

Saviez-vous que les macarons sont une spécialité française très prisée dans le monde entier ? Ils sont nombreux à s’essayer à cette gourmandise dans les plus grandes pâtisseries.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Servez vos macarons sur un plat de présentation élégant, idéalement un plateau à étages pour mettre en valeur leurs couleurs et formes délicates.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Design Élégant : Ce plateau à gâteaux en verre à trois étages présente un design raffiné qui s'intègre parfaitement à toute décoration de table. Sa transparence met en valeur vos créations culinaires tout en ajoutant une touche de sophistication à vos événements, qu'il s'agisse d'un mariage, d'un anniversaire ou d'un dîner formel Praticité : Avec ses trois niveaux de 25, 20 et 15 cm, ce serviteur offre une solution pratique pour présenter une variété de douceurs. Vous pouvez facilement organiser des gâteaux, des cupcakes ou des fruits, permettant à vos invités de se servir aisément tout en gardant la table bien ordonnée et attrayante Matériaux de Qualité : Fabriqué en verre de haute qualité, ce plateau est non seulement esthétique mais également durable. Sa construction robuste garantit qu'il résistera à l'épreuve du temps, tout en étant facile à nettoyer, ce qui en fait un choix idéal pour une utilisation régulière lors de vos réceptions Polyvalence : Ce plateau à gâteaux n'est pas seulement destiné aux desserts. Il peut également être utilisé pour présenter des amuse-bouches, des fromages ou des fruits, ce qui en fait un accessoire polyvalent pour toutes vos occasions. Son design adaptable permet de l'utiliser pour des événements variés, allant des fêtes décontractées aux célébrations formelles Facilité d'Assemblage : Le plateau est conçu pour être facilement assemblé et démonté, ce qui facilite son rangement et son transport. Que vous organisiez un événement à la maison ou à l'extérieur, vous apprécierez la simplicité avec laquelle vous pouvez le préparer et le démonter après utilisation, rendant chaque occasion encore plus agréable
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