les macarons à la meringue italienne sont un véritable délice pour les palais sucrés. Avec leur coque croquante et fondante à la fois, ils sont parfaits pour accompagner le thé ou le café. Pas d’inquiétude, même si cela peut sembler intimidant, cette recette est à la portée de tous ! Suivez-moi pas à pas et vous obtiendrez des macarons parfaits.
60 minutes
13 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez vos ingrédients en tamisant la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. C’est ce qu’on appelle le ‘tant pour tant’.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un robot pâtissier. Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen pour obtenir un sirop.
Étape 3
Utilisez le thermomètre pour vérifier la température du sirop qui doit atteindre 118°C. Versez ensuite le sirop en filet sur les blancs d’œufs en continuant de battre à vitesse moyenne. Vous venez de réaliser une meringue italienne.
Étape 4
Incorporez délicatement le tant pour tant à la meringue italienne à l’aide d’une spatule. Ajoutez une pincée de colorant en poudre de votre choix.
Étape 5
Remplissez une poche à douille de cette préparation et formez des petits tas sur le tapis de cuisson. Laissez croûter, c’est-à-dire sécher à l’air libre, pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Préchauffez votre four à 150°C. Enfournez vos coques de macarons pour environ 13 minutes. Laissez les refroidir avant de les garnir avec la ganache ou la crème de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour des macarons parfaits, respectez bien les temps de cuisson et utilisez un thermomètre pour la meringue italienne. Cela vous permettra d’avoir une texture parfaite.
Une boisson idéale
Un thé earl grey accompagne merveilleusement bien les saveurs délicates des macarons.
L’info en plus
Saviez-vous que les macarons sont une spécialité française très prisée dans le monde entier ? Ils sont nombreux à s’essayer à cette gourmandise dans les plus grandes pâtisseries.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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De Buyer - Tapis de cuisson antiadhésif en silicone spécial Macarons (44 repères) - 40 x 30 cm -, BlancDES MACARONS PARFAITS : Le tapis de cuisson en silicone antiadhésif spécial Macarons comporte 44 emplacements et raviera les amoureux de la pâtisserie. FACILE D'UTILISATION : Extrêmement simple d'utilisation, le grand diamètre correspond à la zone de remplissage, tandis que le petit diamètre correspond au positionnement de votre douille, au centre. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Tapis fin et flexible, il ne perturbe pas la transmission de chaleur et offre un décollement délicat et facilité, pour de meilleurs résultats. HYGIÈNIQUE : Le tapis de cuisson antiadhésif spécial Macarons est très hygiénique et facile d'entretien. Veillez néanmoins à ne pas le ranger plié, mais également à ne pas chauffer le tapis de cuisson seul sur une plaque. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle. Une fois propre, bien sécher avant de ranger à plat.23,70 €22,51 €-5%
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Tapis de cuisson silicone spécial macarons & éclairs 40 x 30 cm24,80 €
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Astuces de présentation
Servez vos macarons sur un plat de présentation élégant, idéalement un plateau à étages pour mettre en valeur leurs couleurs et formes délicates.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €31,34 €-5%
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Aboiledy Assiette de Service en Bois à 3 étages, Plateau à gâteaux, Bol à Fruits, Support à gâteaux aux Fruits rectangulaire, Assiette à gâteau, Support à Beignets, Support à Cupcakes, Assiette à fro🍣 Qualité Premium Ce plateau de service en bois est fabriqué à partir de bois de haute qualité, sans BPA ni PVC par rapport aux plateaux en plastique et en métal, ne nuit pas aux aliments ni aux personnes, et est plus élégant et plus sûr. La surface lisse sculptée à la main et les rainures sous la planche s'adaptent parfaitement à l'échelle et offrent une excellente stabilité. 🥗 Facile à installer Notre support à fruits à 3 niveaux d'Aboiledy est facile à utiliser et simplifie le processus d'installation, de retrait, de pliage et de stockage. Le nettoyage est tout aussi simple : il suffit de rincer la vaisselle et les plateaux avec du savon doux et de l'eau froide, puis de les essuyer avec un chiffon. L'utilisation de lave-vaisselle, de micro-ondes et de réfrigérateurs n'est pas nécessaire. L'utilisation régulière d'huile minérale à l'intérieur garantit que nos palet 🍤 Taille parfaite Notre bol à fruits en bois à 3 couches mesure 34 x 17,78 x 42 cm après l'installation et les trois tailles de palettes différentes sont 43,6 x 14 cm, 36 x 14 cm et 28,5 x 14 cm. 🌮 Présentation exquise Notre nouveau présentoir à gâteaux à 3 niveaux vous offre un maximum de plaisir dans la présentation des aliments, des desserts et des collations et rend tout plus organisé et attrayant. Les rainures sous la planche s'adaptent parfaitement à l'échelle et assurent une excellente stabilité.26,55 €






