Les macarons à l’abricot sont une délicieuse friandise qui allie le croquant d’une coque en meringue et la douceur fruitée d’une garniture à l’abricot. Ils apportent une touche de raffinement à vos réceptions et un plaisir gourmand à vos moments de détente.
35 minutes
15 minutes
difficile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamiser pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs en neige avec un robot pâtissier jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 3
Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue.
Étape 4
Mettre le colorant alimentaire dans la meringue et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Incorporer la poudre d’amandes et sucre glace tamisée aux blancs en neige en mélangeant délicatement pour éviter de casser les blancs.
Étape 6
Transvaser la préparation dans une poche à douille et former des petits tas de la taille d’une pièce de deux euros sur un tapis de cuisson en silicone.
Étape 7
Laisser croûter pendant 30 minutes, puis enfourner à 150°C pendant 15 minutes.
Étape 8
Laisser refroidir les coques et garnir une coque sur deux de confiture d’abricot. Recouvrir avec une seconde coque pour former le macaron.
Mon astuce de chef
Pour des macarons parfaitement lisses, veillez à bien tamiser le mélange de poudre d’amandes et sucre glace et à incorporer délicatement les ingrédients.
Accords mets et boissons
Pour un délice encore plus grand, savourez les macarons avec une coupe de champagne demi-sec, dont les bulles sublimeront la note fruitée de l’abricot.
L’info en plus
Les macarons sont une spécialité de la pâtisserie française, réputée pour sa complexité et ses variations infinies. Leur origine remonte au Moyen Âge et ils ont été popularisés par la maison Ladurée à Paris au XIXe siècle.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment servir ?
Présentez les macarons sur un plateau de présentation à gâteaux assorti d’une cloche en verre pour un effet raffiné et une conservation optimale. Pour une touche d’élégance supplémentaire, utilisez des assiettes à dessert en porcelaine fine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HENDI Cloche en verre, Transparent, ø275 x (H)140 mmEn verre transparent Idéal à utiliser en combinaison avec le pipe fumoir ou le pistolet à fumer Parfait pour fumer et présenter des plats aux clients23,94 €
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