Recette de Macarons à l'Abricot : délice Fruité et Raffiné

Recette de Macarons à l’Abricot : délice Fruité et Raffiné

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Noël pâtisserie

Les macarons à l’abricot sont une délicieuse friandise qui allie le croquant d’une coque en meringue et la douceur fruitée d’une garniture à l’abricot. Ils apportent une touche de raffinement à vos réceptions et un plaisir gourmand à vos moments de détente.

35 minutes

15 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamiser pour obtenir une poudre fine.

Étape 2

Monter les blancs d’œufs en neige avec un robot pâtissier jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Étape 3

Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue.

Étape 4

Mettre le colorant alimentaire dans la meringue et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Étape 5

Incorporer la poudre d’amandes et sucre glace tamisée aux blancs en neige en mélangeant délicatement pour éviter de casser les blancs.

Étape 6

Transvaser la préparation dans une poche à douille et former des petits tas de la taille d’une pièce de deux euros sur un tapis de cuisson en silicone.

Étape 7

Laisser croûter pendant 30 minutes, puis enfourner à 150°C pendant 15 minutes.

Étape 8

Laisser refroidir les coques et garnir une coque sur deux de confiture d’abricot. Recouvrir avec une seconde coque pour former le macaron.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour des macarons parfaitement lisses, veillez à bien tamiser le mélange de poudre d’amandes et sucre glace et à incorporer délicatement les ingrédients.

Accords mets et boissons

Pour un délice encore plus grand, savourez les macarons avec une coupe de champagne demi-sec, dont les bulles sublimeront la note fruitée de l’abricot.

L’info en plus

Les macarons sont une spécialité de la pâtisserie française, réputée pour sa complexité et ses variations infinies. Leur origine remonte au Moyen Âge et ils ont été popularisés par la maison Ladurée à Paris au XIXe siècle.

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Comment servir ?

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