Recette de macarons : astuces et conseils pour les réussir

Recette de macarons : astuces et conseils pour les réussir

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Les macarons, ces délicieuses petites douceurs souvent associées à la pâtisserie française, sont le péché mignon de nombreux gourmands. À première vue, leur réalisation peut sembler intimidante, mais avec les bons conseils, vous verrez qu’ils ne sont pas si compliqués à préparer chez soi. Mettez votre tablier, c’est parti pour un voyage sucré en cuisine !

40 minutes

12 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 150 degrés Celsius.

Étape 2

Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamisez ce mélange.

Étape 3

Montez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez petit à petit le sucre en poudre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.

Étape 4

Incorporez le colorant alimentaire et mélangez jusqu’à obtention de la couleur désirée.

Étape 5

Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs d’œufs montés en neige.

Étape 6

Transférez la pâte dans une poche à douille et formez de petits disques sur une feuille de papier cuisson.

Étape 7

Laissez croûter à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Étape 8

Enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir avant de garnir et d’assembler les coques deux à deux.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que votre sucre cuit atteint 118 degrés pour une meringue italienne parfaite.

Thé Earl Grey

Un thé Earl Grey parfumé accompagnera délicieusement vos macarons en apportant une touche subtile de bergamote.

L’info en plus

Le macaron est un symbole de la gastronomie française avec une histoire remontant à plusieurs siècles, ayant acquis sa popularité sous la forme dite parisienne que nous connaissons aujourd’hui.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    COLORANT ALIMENTAIRE RICHE ET LUMINEUX : 24 colorants alimentaires poudre aux couleurs vives, dont : noir, violet, bleu marine, vert, orange, rouge, brun chocolat, jaune citron, bleu sarcelle, bleu ciel, rose, violet raisin, vert jaune, vert matcha, vert Noël, rouge Noël, bleu paon, rouge cerise, rouge orangé, café, carmin, brun vert, orange sanguine et rouge pamplemousse. Chaque boîte est conçue avec une concentration élevée de 2 grammes, et une infime quantité peut révéler des couleurs vives COLORANT ALIMENTAIRE EN POUDRE HYDROSOLUBLE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : Ce colorant alimentaire est fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques, sans produits laitiers, sans gluten, sans noix, sans goût et végétaliens. Il est facilement soluble dans l’eau et ne se décolore pas à la cuisson à haute température. Rehaussez la couleur de vos aliments sans en altérer le goût LA COULEUR, UNE TRACE : Avec la peinture alimentaire, une petite quantité suffit pour obtenir un effet de couleur intense et intense. Vous maîtrisez ainsi facilement la technique de coloration « petite quantité, plusieurs fois », qui économise les matériaux et évite le gaspillage. Grâce à sa haute concentration, le colorant alimentaire en poudre peut varier de couleur, mais le résultat final est identique IDÉAL POUR INSPIRER LA CRÉATIVITÉ : 24 couleurs de colorant alimentaire en poudre assorties, 4 cuillères et 2 gants. Ce kit de colorants alimentaires vous permet de mélanger facilement toutes les couleurs uniques de votre choix. Que vous soyez un expert en pâtisserie, un passionné de bricolage ou un pâtissier professionnel, vous trouverez ici l'inspiration pour sublimer vos créations et satisfaire vos envies culinaires, de boissons, de festivals et de création artistique APPLICATION CRÉATIVE MULTIDIMENSIONS : Le colorant alimentaire est idéal pour la pâtisserie, comme les fondants, les macarons, les cupcakes, les biscuits, les beignets, la décoration de crèmes, la confection de bonbons, les desserts, etc. Le colorant alimentaire en poudre crée facilement des effets visuels époustouflants pour vos fêtes d'anniversaire, la Saint-Valentin, Noël, Halloween, Pâques et autres fêtes
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    COLORANT ALIMENTAIRE POUDRE: notre colorant alimentaire poudre contient 4 couleurs : Rouge, jaune, noir, bleu, 5 g chacune. Ces couleurs de base répondent à vos besoins quotidiens, vous pouvez également les mélanger pour obtenir de nouvelles couleurs. COULEURS VIVES: ces colorant alimentaire ont des couleurs très vives et vous pouvez obtenir de merveilleux effets avec juste un peu. Par rapport aux colorants alimentaires liquides et en gel, il est plus facile d'obtenir de belles couleurs et plus facile à mélanger. L'état de poudre n'est pas facile à modifier la texture des aliments. Le design sans goût ne changera pas le goût des aliments. CONVIENT À LA PLUPART DES GENS: ce colorant alimentaire en poudre est végétarien, sans gluten et sans produits laitiers, ce qui le rend adapté à la plupart des gens. Vous pouvez l'utiliser à diverses occasions, telles que Noël, Halloween, Pâques, les anniversaires et la Saint-Valentin. LARGE GAMME D'UTILISATIONS: cette poudre colorante alimentaire comestible est une bonne aide pour votre cuisine ! Gâteaux, cupcakes, crème, glaçage, décoration de gâteaux, biscuits, fondants, etc. Vous pouvez obtenir d'excellents résultats dans la plupart des occasions ! SERVICE APRÈS-VENTE : Si vous avez des questions sur notre ensemble de poudre colorante alimentaire, veuillez nous contacter et nous ferons de notre mieux pour résoudre le problème pour vous !
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • HORJOR Thermomètre de Cuisson, Sonde de Cuisson 141mm Longue Thermometre Cuisine Alimentaire Thermomètre Digital pour Barbecue Patisserie Viande Sucre Liquides
    Haute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson. Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion. Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous. Portable et facile à ranger : Le thermomètre alimentaire numérique mesure 141 mm de long et permet d'atteindre le centre des gros rôtis et des brioches. Il est livré avec une housse de protection afin que vous puissiez l'utiliser n'importe où lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Le thermomètre à sonde pour la viande est doté d'un dos magnétique sur la tête, ce qui vous permet de le coller partout où il sera attiré. Par exemple, collez-le sur votre hotte aspirante en acier inoxydable. Utilisations multiples : Ce thermomètre à lecture instantanée peut être largement utilisé pour le lait et les bains de bébé, les fours, la viande, le pain, les gâteaux et les desserts, la nourriture, le barbecue et plus encore ; pas besoin de s'inquiéter de la sur-cuisson ou de la sous-cuisson. Facilitez votre cuisine.
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
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  • Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits
    Poche a Douille Patisserie Set:100 Poches à Douille Jetables (30 x 20 cm) Matériau : les poches à douille jetables sont fabriquées en plastique de qualité alimentaire. Sans BPA, inodore, sûr et sain, pas facile à casser Utilisation : notre ensemble de poches à douille jetables est parfait pour les pâtissiers débutants et professionnels, adapté à la maison et à la pâtisserie, et peut être utilisé pour décorer une variété de gâteaux et de biscuits CADEAU PARFAIT : Parfait pour toutes les grandes vacances, notre ensemble vous aidera à préparer des gâteaux de Noël, des biscuits et plus encore Conseils : Attention à ne pas couper la poche à douille trop grande, sinon l'ouverture de la poche à douille ne sera pas étanche, et la matière ne doit pas dépasser les trois quarts de la poche à douille
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  • Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/36.5 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)
    【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.
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  • VFANDV Tamis de Farine Acier Inoxydable, 2 Pièces 15CM & 20CM Tamis de Pâtisserie Maille Fine, Tamis de Cuisine Professionne pour Farine, Sucre, Gâteaux
    🍰[Filtre à farine en acier inoxydable] Vous recevrez 2 tailles différentes de tamis à farine rond de 15cm/20cm de diamètre. La maille est fine et régulière, elle convient au tamisage des produits en poudre, la poudre filtrée deviendra très fine. 🍰[Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire] Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, il ne rouille pas, résiste à la corrosion et peut être réutilisé. Vous pouvez l'utiliser non seulement pour tamiser la farine, mais aussi pour tenir les fruits et les légumes. 🍰[Facile à utiliser] Tenez le bord avec les deux mains et secouez-le doucement, ou tapotez le bord du tamis à farine avec une main pour filtrer les impuretés facilement. Après utilisation, il suffit de le laver à l'eau ou de l'essuyer avec un torchon humide et de le ranger dans un endroit sec. Passe au lave-vaisselle. 🍰[Peu encombrant] Le trou de suspension vous permet de suspendre le produit n'importe où dans votre cuisine lorsqu'il n'est pas utilisé, il ne prendra pas de place sur votre plan de travail. De plus, deux tamis à farine de tailles différentes peuvent être empilés pour le stockage. 🍰[Gadget de cuisine essentiel] Idéal pour tamiser la farine avant de faire du pain, des gâteaux, de la pâte à pizza et des biscuits. Pour la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le cacao ou le sucre glace sur les gâteaux, le tamis de cuisine vous offre une bonne expérience d'utilisation.
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Comment présenter

Présentez vos macarons sur un plat de présentation en verre pour un effet raffiné, ou dans une boîte à macarons en carton pour une touche authentique de pâtisserie parisienne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille unique
    Présentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm
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  • Onezebra Boîtes à Macarons, 20 pièces Boîtes de Boulangerie à Dessert avec Fenêtre Transparente et insert réglable conteneur de macaron Boîtes de boulangerie pour cupcakes, biscuits, muffins (Petit)
    Qualité et sécurité : les boîtes à macarons sont fabriquées en carton robuste de qualité alimentaire, beau et élégant. La qualité de l'artisanat confère à la boîte un aspect soigné, simple et de bon goût. Les aliments peuvent être stockés en toute sécurité. Présentation claire : nos boîtes sont conçues avec une fenêtre transparente qui non seulement protège vos desserts mais vous permet aussi de voir facilement ce qu'il y a à l'intérieur, parfait pour la différenciation et la présentation rapide. Montage rapide : ces boîtes cadeaux sont faciles à plier et peuvent être montées facilement en les ouvrant simplement. Vous pouvez les plier avec vos enfants pour améliorer leurs compétences pratiques. Facile à ranger : nous savons que l'espace peut être compté dans votre cuisine. C'est pourquoi notre ensemble de porte-gâteaux est doté de boîtes et d'inserts qui se plient à plat pour un rangement facile. Polyvalentes : ces boîtes délicates peuvent être utilisées comme boîtes-cadeaux créatives pour les cadeaux de Noël ou pour vendre et présenter vos biscuits cuits au four. Il est idéal pour les mariages, les baby showers, les anniversaires, Halloween, Noël et les décorations de fêtes.
    15,59 €
  • Boîte d'emballage de macaron, boîte de cuisson rectangulaire de 10 pièces pour 9 à 12 avec fenêtre d'affichage claire, boîte-cadeau de récipient de desserts pour biscuits de mini cupcakes de gâteau
    Fenêtre transparente: Ces boîtes simples sont livrées avec une fenêtre en plastique transparent et sont parfaites pour mettre en valeur vos macarons français faits à la main, vos petits gâteaux au thé ou tout dessert maison. Gardez vos friandises délicates en sécurité avec cette boîte. Grande capacité: assez grande pour contenir des macarons faits maison et du commerce (contient 9 à 12 macarons en fonction de l'épaisseur des macarons). Cette boîte à macaron convient également aux petits desserts, mini cupcakes, biscuits et bonbons. Boîte de décoration de gâteau: attachez un joli ruban autour d'elle ou ajoutez une étiquette de nom pour en faire un cadeau. Idéal pour offrir en cadeau lors de douches, de mariages, de concours de pâtisserie, de foires ou de votre entreprise. Premier choix pour la cuisson: cette boîte de boulangerie convient non seulement aux macarons, mais également aux mini cupcakes en beignets, aux biscuits ou à tout autre dessert maison. Le forfait comprend: 10 / 20pcs * boîte d'emballage de biscuits.Dimensions extérieures: environ 25,8 x 6 x 4 cm; dimensions intérieures: environ 24 x 4,3 x 3,8 cm.
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