Recette de macarons au caramel beurre salé

Recette de macarons au caramel beurre salé

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Voici une recette délicieuse et incontournable de la pâtisserie française : les macarons au caramel beurre salé. Vous allez voir, avec un peu de patience et en suivant attentivement ces étapes, vous serez capable de réaliser cette gourmandise sucrée à merveille.

60 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des coques: Mélangez le sucre glace et la poudre d’amande dans le bol du robot. Ajoutez les blancs d’oeufs et le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Dressage des coques: Préparez une poche à douille avec une douille lisse. Remplissez la poche à douille avec la pâte et formez des cercles de la taille d’une pièce de 2 euros sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3

Cuisson des coques: Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) et enfournez pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller.

Étape 4

Garniture: Déposez une noix de caramel beurre salé sur une coque puis recouvrez avec une autre coque.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour réussir vos macarons, il est important que vos blancs d’oeufs soient à température ambiante. N’hésitez pas à les sortir du réfrigérateur quelques heures avant la réalisation de la recette.

En accompagnement

Un thé légèrement parfumé comme un Darjeeling ou un Earl Grey fera ressortir le goût sucré du macaron.

L’info en plus

Les macarons sont originaires d’Italie et ont été importés en France au XVIe siècle. Ils étaient alors consommés nature, sans garniture. La version actuelle, composée de deux coques garnies, a été inventée par Pierre Desfontaines, de la maison Ladurée, au début du XXe siècle.

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Voici comment présenter vos macarons

Servez vos macarons dans un plat à dessert, arrangés en rosace pour mettre en valeur leurs belles couleurs. Pour une touche encore plus élégante, disposez-les sur un plateau de présentation à étages.

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