Les macarons sont réputés pour être des petites gourmandises délicates et raffinées. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une recette de macarons au chocolat au lait, une délicieuse variation qui saura séduire tous les amateurs de chocolat. Avec quelques conseils et un peu de patience, vous serez surpris de voir à quel point il est facile de réaliser ces douceurs chez vous !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans un grand bol. Tamiser ce mélange pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs en poudre avec le robot pâtissier en ajoutant progressivement le sucre semoule pour obtenir une meringue ferme.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange amandes-sucre à la meringue en effectuant un mouvement de bas en haut avec une spatule.
Étape 4
Ajouter le colorant alimentaire et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
Étape 5
Préchauffer le four à 150°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser les cercles de pâte à macarons à l’aide de la poche à douille.
Étape 6
Laisser croûter à l’air libre environ 30 minutes. Ceci permet à la coque de mieux se former.
Étape 7
Enfourner pour environ 15 minutes puis laisser refroidir à température ambiante.
Étape 8
Pour la ganache, faire chauffer la crème liquide et la verser sur les pastilles de chocolat au lait. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et homogène, puis laisser refroidir.
Étape 9
Déposer une noisette de ganache sur une coque et recouvrir avec une autre coque en pressant légèrement. Répéter pour tous les macarons.
Mon astuce de chef
Pour réussir des macarons bien lisses, il est crucial de macaronner correctement la pâte. Cela signifie rabaisser la préparation à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante qui forme un ruban.Accord boisson
Pour accompagner vos macarons au chocolat au lait, pourquoi ne pas opter pour une boisson décontractée ? Un thé noir aux notes chocolatées ou un café moka apportera un bel équilibre à vos gourmandises.
L’info en plus
Les macarons sont d’origine italienne et ont été popularisés en France par Catherine de Médicis lors de son mariage avec le roi Henri II. Depuis, ces douceurs ont conquis le monde entier avec leurs multiples saveurs et couleurs.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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Astuces de présentation
Présentez vos macarons sur un plateau en verre élégant ou une assiette de service spéciale macarons, où leur belle couleur et leur finition subtile pourront être admirées.
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