Recette de macarons myrtille, mascarpone et citron : un délice sucré-acidulé

Recette de macarons myrtille, mascarpone et citron : un délice sucré-acidulé

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pâtisserie - Promotion standard

Les macarons myrtille, mascarpone et citron sont une alliance parfaite entre la douceur et l’acidité qui ne manquera pas d’impressionner vos convives. Avec leur coque délicate et leur garniture crémeuse parfumée au citron, ces petits délices font voyager vos papilles.

40 minutes

12 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines par portion.
Sel : Teneur en sel relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 15.1 g — Gluc. 43.5 g — Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
870 kcal
Prot. 30.3 g — Gluc. 87.5 g — Lip. 45 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 433 kcal
Lipides
Matières grasses 22.4 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 43.5 g
dont sucres 40.3 g
Autres
Protéines 15.1 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des coques

Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamisez ce mélange puis ajoutez-y le colorant violet. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez les dans le mélange d’amandes délicatement.

2. Cuisson des coques

Dressez des petits tas avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 150°C et enfournez pour 12 minutes.

3. Préparation de la garniture

Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre, l’arôme de myrtille et le zeste de citron. Réfrigérez.

4. Assemblage des macarons

Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la crème mascarpone puis recouvrez d’une autre coque.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, réservez vos macarons au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster.

Thé fumé

Un thé fumé, comme le lapsang souchong, s’accordera à merveille pour contraster avec l’acidité du citron et des myrtilles.

L’info en plus

Le macaron est une spécialité française, souvent associé à la cuisine raffinée et à la pâtisserie parisienne.

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Comment présenter

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