Les macarons myrtille, mascarpone et citron sont une alliance parfaite entre la douceur et l’acidité qui ne manquera pas d’impressionner vos convives. Avec leur coque délicate et leur garniture crémeuse parfumée au citron, ces petits délices font voyager vos papilles.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines par portion.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 43.5 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
870 kcal
Prot. 30.3 g —
Gluc. 87.5 g —
Lip. 45 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.5 g |
| dont sucres | 40.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamisez ce mélange puis ajoutez-y le colorant violet. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez les dans le mélange d’amandes délicatement.
2. Cuisson des coques
Dressez des petits tas avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 150°C et enfournez pour 12 minutes.
3. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre, l’arôme de myrtille et le zeste de citron. Réfrigérez.
4. Assemblage des macarons
Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la crème mascarpone puis recouvrez d’une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, réservez vos macarons au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster.
Thé fumé
Un thé fumé, comme le lapsang souchong, s’accordera à merveille pour contraster avec l’acidité du citron et des myrtilles.
L’info en plus
Le macaron est une spécialité française, souvent associé à la cuisine raffinée et à la pâtisserie parisienne.
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Comment présenter
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