30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mixer finement la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble puis tamisez le tout pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier en y ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange amande-sucre glace aux blancs montés, ajoutez le colorant alimentaire rouge pour obtenir une belle couleur.
Étape 4
A l’aide d’une poche à douille, formez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laissez croûter les coques pendant environ 30 minutes à température ambiante, puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes.
Étape 6
Pour la ganache, faites fondre les fraises Tagada avec la crème liquide, puis ajoutez le chocolat blanc fondu. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Étape 7
Laissez refroidir la ganache, puis garnissez-en une coque et refermez avec une autre coque pour former le macaron.
Mon astuce de chef
Pour des macarons parfaitement lisses, n’hésitez pas à tapoter légèrement la plaque de cuisson sur votre plan de travail après avoir formé les dômes de pâte.
Savourez-les avec un thé aux fruits rouges
Le parfum subtil des fraises Tagada se mariera à merveille avec un thé aux fruits rouges, apportant une expérience gustative harmonieuse.
L’info en plus
Les macarons sont un classique de la pâtisserie française qui exige un certain niveau de précision dans leur confection, mais offrent toujours une grande satisfaction à la dégustation. L’ajout des fraises Tagada, une confiserie populaire en France, apporte une touche d’originalité à ce dessert traditionnel.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir les macarons Tagada ?
Disposez vos macarons sur un joli plat de présentation pour les mettre en valeur. Vous pouvez utiliser un plat à étages pour un effet visuel impressionnant et les présenter avec des fraises Tagada entières pour rappeler leur garniture.
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