Les madeleines sont un classique de la pâtisserie française qui évoquent des souvenirs heureux d’enfance. Connaissez-vous les madeleines au miel et beurre salé ? Cette version subtilement sucrée et salée apportera une touche d’originalité et d’élégance à vos pauses gourmandes. Facile à réaliser, elle séduira les papilles des petits et des grands. Munissez-vous des ingrédients et suivez notre pas-à-pas pour réussir ces douceurs dorées et moelleuses.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.
Convient pour une consommation occasionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 362 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.1 g |
| dont sucres | 20.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange sec
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Réservez.
2. Préparation du mélange humide
Faites fondre le beurre salé à feu doux, puis ajoutez le miel et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
3. Assemblage
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre cassonade jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez-y l’extrait de vanille et le zeste de citron. Incorporez progressivement le mélange de beurre et miel, puis enfin le mélange de farine.
4. Repos de la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permettra aux arômes de se développer et d’obtenir une texture moelleuse.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez les alvéoles du moule à madeleines et remplissez-les chacun aux deux tiers avec la pâte préparée. Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bombées.
6. Démoulage et refroidissement
Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Placez-les sur une grille pour qu’elles finissent de refroidir et ainsi éviter la condensation.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût du beurre salé, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque madeleine juste avant la cuisson. Cela apportera une surprenante touche iodée.
Boisson conseillée
Pour accompagner ces madeleines au miel et au beurre salé, un thé Earl Grey se mariera parfaitement grâce à ses notes d’agrumes et sa légèreté.
L’info en plus
La madeleine est un essentiel de la pâtisserie lorraine, reconnue pour sa forme de coquillage et sa texture moelleuse. Ce dessert est souvent associé à Marcel Proust qui immortalisa ces douceurs dans son œuvre ‘À la recherche du temps perdu’.
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